Татьяна Гулязина-Евграфова

С картошкой у меня отношения долгие и непростые: сколько лет её ни сади, всё равно есть риск промахнуться — то ливни, то жара, то почва «не та». А вот стабильного урожая хочется всегда. Несколько лет назад мой дед из Белоруссии показал метод, который он называет «наоборот». Я тогда посмеялась, но попробовала — и с тех пор по старинке уже не сажаю. Картошка получается ровная, крупная и без сюрпризов. Расскажу, что за метод и какие тонкости в нём самые важные. 🥔 В чём суть способа «наоборот» Мы обычно делаем так: Копаем лунку. Кладём клубень. Присыпаем землёй. А дед делает наоборот: землю кладёт на картошку сверху, а клубень оставляет на поверхности, в неглубокой канавке. Схема простая: выкапывается неглубокая борозда (примерно 5–7 см), клубни раскладываются прямо на дно, сверху насыпается рыхлая, воздухопроницаемая земля с перегноем. То есть картофель не закапывается, а как бы засыпается сверху. И вот почему это работает лучше. 🌱 Почему метод даёт мощный урожай ✔ 1. Корневая зона

Этот рассказ — не просто сборник рецептов. Это история моей любви к продукту, в котором другие видят лишь простой жир. Для меня же сало — это философия, это возможность творить и удивлять. Я прошел долгий путь от ученика на кухне до шефа, и сегодня я открою вам все свои секреты. Мы будем солить сало в банке так, что ваши домочадцы будут просить добавки, а гости — заказывать килограммами. Поверьте, после этого материала вы взглянете на сало совершенно иначе. Выбор продукта, который станет шедевром Всё начинается здесь. От выбора сала зависит 90% успеха. Можно идеально знать технику, но испортить всё плохим исходным продуктом. Я научился этому у старого мясника на рынке, который щупал каждый кусок с закрытыми глазами — и никогда не ошибался. Итак, какое сало мы ищем для засолки в банке? Цвет. Он должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Никакого желтого! Желтизна — признак старости, такое сало будет жестким и может горчить. Запах. Не стесняйтесь нюхать. Свежее сало имеет нейтрал