ЕКАТЕРИНА БОБРОВСКАЯ (ТАТАРИНОВА)

Часто задумываетесь, как сэкономить время на готовке и всегда иметь под рукой качественное мясо, достойное и праздничного стола, и будничного обеда? Вспомните запах томлёного мяса, распространившийся на всю квартиру — ведь именно так пахнет настоящий домашний уют. Всё просто: один раз приготовив тушёнку дома, вы навсегда забудете о фабричных консервах и почувствуете удовольствие от того, чем кормите свою семью. Домашняя тушёнка — едва ли не самый популярный способ заготовки мяса в домах по всему постсоветскому пространству. Первоначально её использовали как средство сохранения ценных продуктов на продолжительную зиму. Особой любовью это блюдо пользовалось на Кавказе и юге России, где мясо томили целыми днями — на тихом огне, в печи, укладывая в банки и сохраняя неповторимый аромат натуральных специй и собственного сока. В советское время тушёная говядина или свинина домашнего приготовления становились предметом зависти: качественная тушёнка без посторонних добавок была редкостью даже