Валентина Чуйкова (Барышева)

Летний квас — один из самых вкусных и освежающих напитков, который к тому же полезен для пищеварения. Если вы хотите получить действительно живой и натуральный продукт, забудьте про магазинные бутылки и сухие концентраты. Приготовить настоящий квас в домашних условиях — легко и приятно. Причем без искусственных дрожжей, уксуса и сахара в переизбытке. Делимся проверенным рецептом натурального хлебного кваса на закваске. Хлеб нарежьте ломтиками и слегка подсушите в духовке до темно-золотистого цвета. Он должен быть румяным, но не сгоревшим — это придаст квасу насыщенный вкус и цвет. Переложите сухари в 3-литровую банку или стеклянную ёмкость. Добавьте мёд или сахар и залейте тёплой (но не горячей!) кипячёной водой. Перемешайте. Добавьте немытую горсть изюма — это природный источник диких дрожжей и запускает брожение. Накройте банку марлей и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 суток. Важно: банка не должна быть плотно закрыта — квас должен «дышать». Через 2 дня процедите квас через сито или