Наталья Романова (Горюнова)

Что за гриб валуй, пожалуй, знают все грибники, но собирают его очень редко. Да так и раньше было, вот 55 лет назад Солоухин писал то же самое: У валуя странная судьба. В самых, так ска­зать, глубинах народа его не считают плохим грибом, а тем более поганкой, как это происходит с шампиньонами. Все знают, что валуй — съедобный гриб, и, однако же, почти никогда не берут. Валуй, бычок, кульбик (Russula foetens) - это гриб семейства сыроежковых, в переводе с латыни - сыроежка вонючая. Действительно, запах грибов не самый "вкусный" из грибных запахов, некоторым он напоминает запах машинного масла. Впрочем, взрослые раскрытые грибы уже мало кто собирает, обычно интересуют лишь маленькие шарообразные грибы, идущие в засолку. Снова цитата классика - Валуи хороши. Нужно только правильно их приготовить, что вовсе несложно. Два или три дня их мочат в холодной воде, меняя ее по крайней мере два раза в день, а затем солят с разными листьями и специями. Через два месяца они будут го

Попросите десять человек описать бергамот — и получите десять разных ответов. Груша! Нет, цветок! Да это же лайм с пупырышками! Даже Google выдаёт в поиске по картинкам полный винегрет: груши, монарду, каффир-лайм, лимоны и что угодно, только не настоящий бергамот. Это самый неправильно понимаемый фрукт в мире. Парфюмеры платят 100 евро за килограмм его эфирного масла, чайные компании ароматизируют им Earl Grey, а большинство людей даже не знают, как он выглядит. История бергамота — это детектив о том, как один цитрус умудрился спрятаться за чужими именами, почему турецкая груша оказалась тут вообще ни при чём, и как маркетинг довёл ботаническую путаницу до абсурда. Первый самозванец — груша бергамот, она же бейская груша. По-турецки «beg armudi» — господская груша. Произнесите быстро несколько раз — получится почти «бергамот». Это классическая лингвистическая ошибка: созвучные слова из разных языков сливаются в одно. Груша действительно вкусная, с мускатным ароматом, выведена в Осман

Глухая тайга. Хруст снега под тяжелыми копытами. Взрослый лось, двести, а то и триста килограммов живой мощи, – безусловный хозяин этих мест. Ему ли бояться кого-то? Из-за ели, крадясь бесшумной тенью, появляется зверь. Размером с крупную собаку, но сложенный как медвежонок. Это росомаха. Ее вес редко переваливает за пятнадцать килограммов. Кажется, лосю стоит лишь тронуться с места, чтобы смести мохнатого наглеца. Но встреча этих двух существ редко заканчивается бегством хищника. Чаще – долгая, изматывающая охота, где победитель получает все, а проигравший – все теряет. Чтобы понять, как возможен такой неравный бой, нужно знать главное: росомаха – не спринтер, она – марафонец дикой природы. Ее тактика – не в скорости и не в силе укуса, а в феноменальной выносливости. Этот зверь создан для долгого преследования. Мощные, относительно короткие лапы с огромными ступнями-снегоступами позволяют ей не проваливаться в сугробы, где тяжелый лось увязает по брюхо. Широкая грудная клетка и объ