Татьяна Игнатьева (Жиркова)

Рецепт пирожков с картофельной начинкой.

Ингредиенты: Для теста: Мука – 700 гр Молоко – 450 мл Соль – 1 ч. л. Сахар – 1,5 ч. л. Дрожжи (сухие) – 10 гр (или 20 гр свежих) Сметана – 3 ст. л. Для начинки: Картофель сырой – 2 кг Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Молоко – 100 мл Сливочное масло – 100 гр Соль, перец – по вкусу Масло растительное 100 мл Для жарки: Масло растительное – для фритюра Приготовление теста Подготовка опары: Подогрейте молоко до 35–40°C чтоб было тёплое, но не горячее Растворите в нём дрожжи, соль и сахар, оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка. Замес теста: В глубокой чаше смешайте муку,опару, сметану. Замесите мягкое, эластичное тес