Ольга Кононова(Манохина)

А это идеальный рецепт для поздних огурцов - неровных, переросших, некрасивых. В меру остренькие, душистые, звонко хрустящие, в густом томатном кетчупе, пикантном и ярком - загляденье и объедение. Да, эти огурцы в праздники на стол хоть сразу с рецептом подавай: все спрашивают, кто не пробовал. А кто пробовал - сам такие готовит: хороши. Делюсь рецептом, на мой вкус - идеальным: так приготовить стоит. 1) Огурцы вымыть, замочить в холодной воде. Среднего размера на 1-2 ч, а переросшие, с грубоватой кожурой - на 4-5 ч. Огурцы с очень грубой, пожелтевшей кожурой - лучше от нее очистить. Хитрость 1. Замачивают огурцы в воде для размягчения кожуры. И чтобы жесткие, переросшие огурцы чуть размягчились - чтобы лучше промариновалось, вобрали маринад. Но - если огурцы идеальные, небольшие, сочные, хрустящие, с нежной кожурой - замачивать их не нужно. И для этого рецепта, и для обычных маринованных огурцов на зиму. Размягчать кожуру, делать огурчики мягкими, более "водянистыми" - незачем. 2) Нар

Вяленые сливы с чесноком и прованскими травами в духовке — закуска, которая подойдет и к мясу, и к сыру. Можно сделать брускетты или канапе, использовать в салатах, выпечке и пр. Если вы любите вяленые помидоры в масле, то эти сливы наверняка вам понравятся. В каждую сливу нужно поместить по кусочку чеснока, а затем несколько часов вялить в духовке. Готовый продукт залить маслом с чесноком и хлопьями чили. Как видите, рецепт вяленых слив простой. Здесь самое сложное — дождаться, пока они настоятся (выдержать баночку в холодильнике хотя бы сутки). Совет! Сливы выбирайте крупные, с плотной мякотью (идеально подойдет сорт «венгерка»), иначе после вяления от них останется одна шкурка. Сливы помыть, обсушить, разрезать и удалить косточки. Разрезать таким образом, чтобы половинки держались друг друга, то есть не полностью разделить, а только чтобы убрать косточки. Чеснок очистить от шелухи, нарезать пластинками на 2-3 части. В разрезы уложить чесночные «лепестки». Выложить фаршированные сл