Татьяна Зотова (Ковалевич)

Облепиха - это кустарник или небольшое дерево, достигающее в высоту трёх-четырёх метров с ветвями, покрытыми небольшими колючками и зелеными слегка вытянутыми листьями (семейство лоховые). В России облепиху начали выращивать в Санкт-Петербургском ботаническом саду в начале XIX века, но первая сортовая облепиха появилась лишь в 30-х годах ХХ века на Алтае. В народе у неё множество названий: млечник, восковуха, золотое дерево, белотерн, залучник, ивотерн, кымтыш, колючник, коневиха, пюховник, ракитник, розмариневец, серебрянка, терн белый (талый), терновник песчаный, ширганак, щец. Облепиха является одной из немногих ягодных культур, прекрасно выдерживающих суровые климатические условия Сибири и имеет массу достоинств. Она красива, практически не требует ухода и не болеет, даёт стабильные и обильные урожаи ягод. До сих пор во многих местах на Алтае комфортно себя чувствуют дикие заросли облепихи и многие местные жители постоянно занимаются сбором, пусть кисловатых и не очень крупных, но,

Сколько раз нам хотелось создать настоящее домашнее волшебство, не тратя долгие часы у плиты? Есть рецепты, в которых простота соседствует с изумительным вкусом — и этот яблочный пирог как раз из таких. Он незаметно превращается из будничного угощения в праздничный десерт, делает каждый кусочек поводом для теплых слов и улыбок, а яблоки с медом и орехами наполняют дом ароматом уюта и детства. Яблочная выпечка — символ осени, уюта и семейных посиделок. Классический яблочный пирог любят за безупречную гармонию текстур: хрустящая корочка и нежная, насыщенная фруктовая начинка уже давно стали обязательным атрибутом на кухни многих народов. Песочное тесто подарило этому десерту узнаваемый вкус, лёгкость и ту самую рассыпчатость, которая идеально подчеркивает сочность и кисло-сладкий оттенок яблок. Традиция готовить яблочный пирог без формы пришла к нам из Европы: галета, французский родственник открытых пирогов, удивляет не только простотой приготовления, но и эстетикой — красивые складки

Ферментированные продукты - современный тренд, все диетологи за них "топят" - это полезно. Да и просто вкусно! Грибы - не самый диетический продукт, особенно если жареные, да со сметаной, но есть способ заготовки, делающий их немного более полезными - это засолка, с ферментацией. То, что не в состоянии сделать с этим продуктом наша собственная микрофлора, делают молочнокислые бактерии в процессе соления. Солить в условиях современной городской жизни - та еще задачка, нет холодного погреба, в котором и будет происходить ферментация. Как справится с засолкой в этих сложных городских условиях рассказывают подписчики. Было б что посолить - посолим! Но сколько людей - столько и мнений. Я солю тоже по-разному, волнушки с предварительным отвариванием минут 10, рыжики только бланширую в кипящей воде партиями (чтоб кипение не прекращалось) буквально по минуте (чтобы сохранить их цвет! и только по этой причине!) А вот грузди, те, которые настоящие, с бахромушечкой по краям, их только с вымачи