Галина Любавина

Есть в квашении капусты один коварный момент. Вроде всё сделал как обычно, и соли-то положил, и морковку натёр вовремя, и банку не забыл перетрусить. А проходит несколько дней, и капуста не радует, а расстраивает. То перекиснет раньше времени, то вдруг начнёт покрываться мерзкой слизью, будто кто-то шутку устроил. И ведь каждый раз кажется, что уж теперь-то ошибок быть не может. Но не будем мудрствовать лукаво. Причины, по которым капуста портится, довольно просты, но при этом коварны. Стоит чуть промахнуться с теплом, солью, нарезкой или временем и всё, можно смело выливать рассол в ведро. Я за свои годы столько таких промахов повидал, что список их можно на стену в сарае вешать, как напоминание. Но главное, я разобрался, почему капуста капризничает. И что надо сделать, чтобы она стояла хрусткая, сочная, чистая и плотная до самой весны. Сегодня расскажу именно об этом. Честно, прямо, без лишней поэзии. Но но живо, так, как рассказывают у костра на даче, когда вкусно пахнет дымом, а

В современном мире забота о питомце часто считается личным выбором, порой даже сентиментальной причудой. Но для человека традиционной восточнославянской культуры это было не вопросом выбора, а вопросом судьбы. Отношение к животным как к «членам семьи» — не выдумка сентиментальных горожан. Это одна из самых древних линий нашей культуры, уходящая корнями в языческое мироощущение и сохраненная народным православием. В основе древнего восточнославянского миропонимания лежала идея родства всех сил природы. Мир виделся единым живым организмом, где человек, животное, дух, река и камень были связаны узами общего происхождения. В этой системе животные занимали место не «тварей», а сознательных участников космического порядка. Многие животные почитались как тотемы — мифические предки-покровители рода. 🐻 Медведь занимал особое место в этом мире. Он принадлежал внешней, дикой природе, но считался «почти своим». Его уважали как родича из леса — сильного, мудрого и уравновешенного. На свадьбах и п