Наталья Тимус

Хрустящие баклажаны в соевом соусе

Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт. (плотный, без горечи)
Кукурузный крахмал – 3 ст. л. (секрет хрустящей корочки!)
Моцарелла – 100 г (можно заменить на фету или адыгейский сыр)
Помидоры черри – 250 г (сладкие, как лето!)
Кинза – 50 г (или петрушка, если не любите кинзу)
Соевый соус – 3 ст. л. (лучше брать с пониженным содержанием соли) Баклажаны в «панцире»:
▸ Режем баклажан кубиками 2×2 см, обваливаем в крахмале (как будто припудриваем!).
▸ Важно! Жарим порциями в кипящем масле (170-180°C) 2-3 минуты до хруста. Иначе они превратятся в комок.
Секрет магии:
▸ Готовые баклажаны выкладываем на решетку

Как варю я:

1. Клубнику аккуратно промываю и даю обсохнуть.
2. Перекладываю в таз или кастрюлю, засыпаю сахаром и оставляю на 4–6 часов, чтобы пустила сок.
3. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения и снимаю пенку. Варю 5–7 минут и выключаю. Даю полностью остыть.
4. Повторяю варку ещё 1–2 раза (по 5–7 минут). Так варенье получается густым, ароматным, с целыми ягодами.
5. В конце добавляю лимонный сок, ещё раз довожу до кипения и раскладываю по стерильным банкам.
Советы от меня:
Если любите густое варенье — увеличьте количество варок или добавьте немного натурального пектина/агар-агара.
Ягоды не мну — тогда они остаются целыми и красивыми.
Не переваривайте — иначе клубника станет коричнев