Нинель Элькина-Кисельман

Вы пьёте растворимый кофе по утрам? Кажется, это просто быстрый способ взбодриться. Но знаете ли вы, как его делают, из чего он состоит, и что говорит наука о его влиянии на здоровье? 👇 В конце статьи — простой тест, как выбрать хороший растворимый кофе. А пока давайте разбираться. Миф: растворимый кофе — это не настоящий кофе. Правда: он делается из обычных кофейных зёрен. Просто уже заварен и высушен за вас. Производство начинается, как у любого зернового кофе: Ключевое слово — экономия. Чтобы снизить стоимость, производители: — используют дешёвое сырьё (робуста, обломки, старые зёрна) — экстрагируют кофе при температуре до 160°C и давлении до 16 атмосфер — добавляют ароматизаторы и эфирные масла, чтобы замаскировать вкус Результат — горечь, резкий запах, вкус "пластика". Растворимый кофе — натуральный продукт, в нём остаются: ✔️ кофеин ✔️ хлорогеновая кислота ✔️ антиоксиданты (хоть и меньше, чем в зерновом) Он стимулирует мозг, ускоряет обмен веществ и может снижать риск диабета 2

Вы пьёте растворимый кофе по утрам? Кажется, это просто быстрый способ взбодриться. Но знаете ли вы, как его делают, из чего он состоит, и что говорит наука о его влиянии на здоровье? 👇 В конце статьи — простой тест, как выбрать хороший растворимый кофе. А пока давайте разбираться. Миф: растворимый кофе — это не настоящий кофе. Правда: он делается из обычных кофейных зёрен. Просто уже заварен и высушен за вас. Производство начинается, как у любого зернового кофе: Ключевое слово — экономия. Чтобы снизить стоимость, производители: — используют дешёвое сырьё (робуста, обломки, старые зёрна) — экстрагируют кофе при температуре до 160°C и давлении до 16 атмосфер — добавляют ароматизаторы и эфирные масла, чтобы замаскировать вкус Результат — горечь, резкий запах, вкус "пластика". Растворимый кофе — натуральный продукт, в нём остаются: ✔️ кофеин ✔️ хлорогеновая кислота ✔️ антиоксиданты (хоть и меньше, чем в зерновом) Он стимулирует мозг, ускоряет обмен веществ и может снижать риск диабета 2