МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ЯГОДАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МЕРЕНГИ
Белки — 6 шт. (охлаждённые)
Соль — щепотка
Сахар — 280 г
Ванилин — по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
Сливки 35% — 150 г (например, «Петмол» или «Пармалат»)
Творожный сыр — 100 г
Сахарная пудра — 1–2 ст.л.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Любые свежие ягоды (клубника, банан и т.п.)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Отделите охлаждённые белки от желтков (желтки не понадобятся). Начните взбивать белки с щепоткой соли и сразу добавляйте сахар и ванилин.
2. Взбивайте до устойчивых пиков на максимальной скорости.
3. Разогрейте духовку до 150 °C (режим верх-низ, без конвекции).
4. Противень застелите пергаментной бумагой и равномерно распределите меренгу.
5. Выпекайте 30–35 минут. Готовность проверяйте пальцем: меренга не должна липнуть и может слегка трескаться — это нормально.
6. Переверните меренгу на новый лист пергамента и аккуратно снимите верхний слой бумаги.
7. Пока корж остывает, взбейте сливки с творожным сыром и сахарной пудрой до кремовой текстуры (не перевзбейте).
8. Намажьте корж кремом и выложите ягоды. Аккуратно сверните в рулет.
9. Уберите в холодильник на несколько часов.
10. Охлаждённый рулет украсьте по желанию и подавайте к столу.
СОВЕТЫ
• Используйте свежие ягоды для максимальной сочности.
• Не перегревайте духовку — иначе рулет станет резиновым.
• Рулет особенно вкусен после 4–5 часов в холодильнике.