Наталья Яковлева (Чебану)

В Манисе, городе, который служил своего рода «школой для принцев» Османской империи, воздух был пропитан не только ароматом виноградников, но и напряженным ожиданием. Здесь, в санджаке, где наследники престола учились искусству управления, в 1509 году родилась девочка, чья жизнь станет тихим, но оттого не менее яростным сражением за место под солнцем. Ей дали имя Шах-ы-Хубан, что означало «Светлоликая госпожа». Это имя, возможно, было пророческим, указывая на ее необычную, светлую, почти золотистую копну волос, резко контрастировавшую со смуглыми ликами большинства обитателей дворца. Она была дочерью грозного султана Селима I Явуза, чья воля перекраивала карту мира, но тайна ее происхождения по материнской линии стала источником ее внутренней драмы. Долгое время считалось, что матерью Шах, как и ее прославленного брата Сулеймана, была могущественная валиде Айше Хафса-султан. Однако архивы и более поздние исследования историков рисуют иную картину, куда более сложную и объясняющую много

Вспомните тот самый торт, который появлялся на столе только по самым особым случаям. Его покупали, выстояв очередь в кондитерском отделе «Гастронома», несли домой как драгоценность в картонной коробочке, перевязанной бечёвкой. Это был торт «Прага». К сожалению, в магазинах того самого, настоящего торта уже не найти. Но мы с вами можем приготовить его сами и вспомнить вкус детства. Я покажу вам все тонкости приготовления: как добиться идеальной бисквитной основы, как приготовить тот самый, неповторимый крем, и как сделать ту самую, шоколадную глазурь. Бисквит: яйца – 9 шт.; соль – щепотка; сахар – 225 г; мука – 175 г; какао-порошок – 38 г; сливочное масло (растопленное) – 60 г; вода (горячая) – 30 мл. Крем: сливочное масло (комнатной температуры) – 300 г; сгущённое молоко – 105 г; желток – 2 шт.; вода – 30 мл; какао-порошок – 15 г; ванилин – щепотка; коньяк – 1 ст.л. Пропитка: вода – 200 мл; сахар – 100 г; коньяк – 3 ст.л. Глазурь: шоколад тёмный (не менее 70% какао) – 135 г; сливочное