Наталья Куринская(Винокурова)

Первая грузинская книга по кулинарии вышла в 1874 году! И автором этой книги была вольнодумная княгиня Барбаре Эристави. Что бы вы понимали, сама фамилия "эристави", знаит многое. Если просто буквально перевести, то это - голова нации! Слово "эри" - это нация, народ, а слово "тави" - голова. Поэтому перевод означал и понимание в обществе и сейчас и в те времена: эта женщина "голова нации"! А может и глава нации? Эта женщина явно была не по времени вольнодумцем! Сейчас это может и называлось бы неоднозначным словом "феминизм". Но я думаю, что это было совершенно не так! Поверьте! Барбаре Джорджаде, урожденная Барбаре Эристави, была выдана замуж в 12 лет за князя Джорджадзе. "В те времена женщин выдавали замуж рано, - рассказывала Барбаре уже в зрелом возрасте. - Я была такая маленькая, что обряд венчания воспринимала как какую-то игру. Увидев залетевшую в это время в церковь летучую мышь, я попросила священника замолчать, и сказала, что хочу поймать летучую мышь". Это была настоящая ж

Том Ям — легендарный острый суп с кисло-пряным вкусом, визитная карточка тайской кухни. Его сложно перепутать с другим блюдом: аромат лемонграсса, острота чили, кислинка лайма и насыщенный бульон с креветками или курицей завоевали сердца гурманов по всему миру. Хочешь приготовить Том Ям дома — как в настоящем тайском кафе? Держи пошаговый рецепт с пояснениями и лайфхаками. 🔥 Важно: найти лемонграсс, галангал и каффир можно в азиатских магазинах. Без них вкус будет неполным. Фото: Lolita777 / GoodFon.ru В кастрюлю налей бульон, доведи до кипения. Добавь нарезанный лемонграсс (разбей стебель ножом для аромата), галангал и листья каффира. Провари 5 минут — получится ароматная основа. Добавь грибочки (нарезанные пластинками) и при желании — 1–2 ч. л. пасты Том Ям для насыщенного вкуса. Через 3–4 минуты добавь креветки. Влей кокосовое молоко (если готовишь вариант Том Ям Нам Кон, то есть с молоком). Провари еще 2–3 минуты, пока креветки не станут розовыми. Добавь рыбный соус, сок лайма, с