Маша Генриховна Курышева geb(Шваб)

Вот подробный рецепт домашних хинкали, как это готовят на Кавказе. Рецепт разделен на тесто, начинку и правильную лепку и варку. Этот рецепт рассчитан примерно на 4-5 порций (получится около 25-30 хинкали). Приятного аппетита! Готовьте с душой, и у вас обязательно получатся самые вкусные домашние хинкали.

Ингредиенты: - 1 кг картофеля - 2 ст. л. тертого сыра - 0,5 стакана молока - 2 яйца - 2 ст. л. сливочного масла - 2 ст. л. молотых сухарей - перец черный молотый - соль Приготовление: Картофель очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и отваривать до готовности. После нарезать кружочками, переложить в подготовленную форму, присыпать тёртым сыром и залить молочно-яичной смесью. Посолить, поперчить, присыпать молотыми сухарями и сверху положить сливочное масло. Запекать блюдо до появления золотистой корочки при температуре около 150–200°C. Подавать готовое изделие с охлаждённым молоком либо сливками.

Удивительные эти кабачки несколько лет мариную: ко двору пришелся рецепт. Остренькие, но в меру, с огоньком горчицы, в сладко-кислом маринаде. И любят домашние, и гости всегда восхищаются: чудо как хороши. И просто на стол поставить, и в винегрет вместо огурцов пригодятся, и в рассольники хороши. Очень хрустящие, стоящие, сочные, плотненькие - и сохраняют форму. А вот в прошлом году "закрыла" пару баночек с другим маринадом. Перец мариновала и остался: не пропадать ведь. Как раз кабачки без дела лежали - и нашла я им место :) Как оказалось, весьма удачно. И именно эти кабачки полюбились больше всего. Когда эти две баночки опустели, открыли другие. - А почему не такие?! - разочарованно удивлялись. И в этом году готовить буду именно с этим маринадом. Универсальный он у меня - и проверенный. Так еще мама консервировала. Для маринованного сладкого перца и салата из помидоров. Для салата из перца с огурцами, и - и для кабачков. Почему он особенно хорош? Идеально сбалансированный вкус - слад