ОЛЬГА МАЛЫГИНА (Хорькова)

Здравствуйте, дорогие читатели! Очень давно, еще в юности попробовала в гостях маринованные огурцы 🥒 и запомнила их вкус. Вот только тогда даже не думала, что буду искать этот рецепт, они были кисло-сладкими и очень вкусными. В то время спросить рецепт не пришло в голову, ведь заготовками тогда еще не занималась. Прошло время, много разных рецептов перепробовала, но именно того вкуса не было. Причем, не помнила у кого их ела, у кого спросить рецепт не знала. Так вот, пришла в гости к подруге и она поставила на стол маринованные огурцы, я попробовала и сразу поняла 😀- это тот самый вкус, который я давно искала. Выяснилось, ела я их у подруги в школьное время, а мариновала их ее мама. Теперь подружка готовит такие же огурчики. Естественно, я сразу попросила рецепт и приготовила 🥒. Для удобства в рецепте все специи рассчитаны на 1, 2 и 3 литровые банки. Огурцы нужно раскладывать в банки плотно, количество зависит от размера огурцов. Огурцы выращивает мамочка, а я занимаюсь заготовками.

Классический, базовый, самый простой рецепт маринованных огурцов. Они всегда получаются хрустящими. Вкус сбалансирован: не слишком соленые, не слишком сладкие, умеренно-кислые. Готовятся огурцы без стерилизации. Сначала дважды заливаются кипятком (сливается в раковину). А потом — маринадом. Совет! Для приготовления домашних заготовок лучше использовать огурцы специальных сортов, не салатные, пригодные для засолки и маринования (как правило, на упаковке семян производитель всегда указывает данную информацию). Бывалые хозяйки узнают такие огурцы по виду. Они плотные, "с пупырышками", а идеальные еще и небольшого размера. Про такие говорят: "так и просятся в банку". основа маринад * Примечание: маринада хватает (с небольшим запасом) на 3 (три) литровые банки. Расчет ингредиентов на 1-литровую банку. Банки для этого рецепта стерилизовать не обязательно. Нужно очень хорошо их помыть. На дно каждой уложить по веточке укропа, хрен (кусочек корня и лист), черный и душистый перец, очищенные зуб