Десерт «Мандарины в снегу»: классический рецепт

Этот десерт появился в России в конце 20 века и быстро завоевал популярность – благодаря простоте и необычному сочетанию вкусов.

Мандарины ассоциируются с зимой и Новым годом, ингредиенты – лёгкие, с невысокой калорийностью, поэтому десерт «Мандарины в снегу» может стать особым праздничным блюдом.

Лёгкое и освежающее угощение «Мандарины в снегу» – рецепт для праздничного чаепития. На приготовление уходит не более получаса, но делать его нужно заранее, он требует времени на застывание. Хлопот с ним немного, ингредиенты доступны, зато похвала гостей обеспечена.

Мандарины в снегу: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

5-6 мандаринов;
600 г сметаны 20 %;
120 г сахарной пудры;
15 г желатина;
100 мл холодной кипячёной воды;
1 ч. л. ванильного сахара;
100 г кокосовой стружки;
1,5 л бутылка;
2 длинные шпажки.

Подготовьте мандарины и форму
Десерт готовится быстро, поэтому заранее подберите 2 длинные тонкие шпажки и пластиковую бутылку без рельефов (она не должна сильно сужаться к горлышку). Обрежьте верх, оставив только ровную часть.
Промойте и просушите.

Цитрусы очистите от кожуры и аккуратно снимите белые волокна, стараясь не нарушить целостность фрукта. Выбирайте спелые, сочные и сладкие мандарины, желательно с минимальным количеством косточек. Цвет фруктов должен быть ярким и однородным, без тёмных пятен.

Сделайте желейно-сметанную заливку
Желатин замочите в холодной кипячёной воде и дайте ему разбухнуть. Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванилином до полного растворения кристаллов.

Разбухший желатин поставьте на паровую баню или в микроволновую печь и растопите его до жидкого состояния. Постепенно, чтобы избежать резких скачков температуры, вводите сметанную массу в желатин. Постоянно помешивайте, чтобы массы соединились равномерно без комочков.

Выложите десерт в форму
Осторожно, чтобы не проткнуть мякоть долек, проведите шпажку через центр мандаринов. Фрукты должны находиться в одном ровном ряду. Проверьте, помещается ли ряд мандаринов в бутылку полностью, последний цитрус должен немного возвышаться.

В бутылку влейте несколько ложек желейно-сметанной заливки и поставьте в холодильник для стабилизации.

Достаньте бутылку с первым слоем заливки и погрузите в неё шпажку с нанизанными мандаринами. Второй шпажкой зафиксируйте верхний мандарин. Залейте сметанной массой с желатином, полностью покрыв и верхний фрукт, поставьте в холодильник на 4-6 ч, чтобы десерт полностью застыл.

Подайте на стол
Перед подачей достаньте бутылку из холодильника и очень осторожно разрежьте её бок, чтобы освободить десерт. Кокосовую стружку насыпьте на ровную поверхность и обваляйте в ней десерт.
Нарежьте на порции и подавайте на стол.

Полезные советы, которые помогут приготовить этот десерт

«Мандарины в снегу» по классическому рецепту и так очень красивый и аппетитный десерт. Но, кулинары, как истинные творцы, не могут без экспериментов и пытаются внести новизну в любое, даже самое идеальное блюдо. Предлагаем начать с классики, а если вы заходите добавить яркие нотки в десерт, то вот вам несколько идей.

Вместо сметаны можно использовать сыр «Рикотта», крем-сыр, йогурт или заранее приготовленный заварной крем.
Для разнообразия в крем можно добавить немного кокосовой стружки, сока апельсина, мелко порубленные орехи или небольшие кусочки нарезанных фруктов, например киви.
Для веганского варианта замените сметану растительным кокосовым йогуртом.
Украсьте блюдо свежими листьями мандаринов или мяты.
Для маленьких гостей в остывшую заливку добавьте шоколадную стружку. Десерт станет чуть слаще.
Блюдо можно декорировать карамельными листьями или каплями.

А вы готовите этот десерт по классическому рецепту или экспериментируете?

#кулинария #кулинарияок #новогодниерецепты #рецептынановыйгод #рецепты #десертырецепт #рецепт