Как приготовить пюре из тыквы

Отличная альтернатива картофелю

Тыквенное пюре – прекрасная диетическая альтернатива картофелю и макаронам. Тыква очень полезна: в ней содержатся витамины А и С, калий, железо, магний, клетчатка, которая улучшает пищеварение.

Ингредиенты:

400 г тыквы (вес мякоти);
200 г молока;
1 щепотка соли;
1 ч. л. сахара;
1 ст. л. сливочного масла;
вода для варки;
специи по вкусу.

Отварите тыкву

Отрежьте необходимую часть тыквы. Помойте её со стороны кожуры, очистите, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Чем мельче вы порежете, тем быстрее она сварится. Мелко нарезанная тыква варится 15 мин, натёртая на крупной тёрке – всего 7-8 мин. Не переваривайте тыкву, она должна сохранить свои полезные свойства.

Налейте в кастрюлю молоко, положите нужные специи, кусочки тыквы, доведите до кипения и убавьте огонь. Томите до полной готовности на среднем огне. Когда тыква размягчится и осядет, слейте молоко в стакан – этот отвар может понадобиться для добавления в пюре.

Взбейте массу в пюре

Когда тыква будет готова, взбейте её блендером в однородную массу, добавьте сахар, соль и специи по вкусу. Положите в пюре сливочное масло и хорошо вмешайте его в массу. При необходимости (чтобы достичь нужной консистенции) добавьте молочно–тыквенный отвар.

Подавайте пюре на стол в качестве отдельного лёгкого ужина или гарнира на обед. Для ПП–варианта молоко можно заменить водой – так блюдо будет менее калорийным.

Как приготовить пюре из тыквы - 947737799198

Важно знать

Сорт тыквы важен, его нужно выбирать в зависимости от блюда, которое вы собираетесь приготовить. Для основного блюда отдавайте предпочтение сорту Баттернат. Тыквы этого сорта грушевидной формы, оранжевого окраса с сочной мякотью (у неё лёгкий ореховый привкус) и очень ароматная. Для десертов, выпечки и сладкого пюре больше подойдут тыквы сортов Конфетка и Мускат Прованса – их ценят за карамельный вкус и нежную текстуру.
Для того, чтобы кожура легче отделялась от мякоти, поставьте тыкву на пару минут в микроволновую печь или на 3-4 мин в разогретую духовку (температура – до 180 °C).
Для лучшего усвоения микроэлементов, которые содержатся в тыкве, употреблять её нужно с жирами, сливочным или растительным маслом. Не бойтесь увеличить питательность, тыква низкокалорийная: в 100 г содержится всего 26 ккал.
Если готовите сладкое пюре из тыквы, а сорт у вас не карамельный – добавьте больше сахара или замените его мёдом.
Хорошо сочетаются с тыквой корица, гвоздика, мята и кардамон. Хотите лёгкую остроту – добавьте немного молотого имбиря. Если ваша цель – гарнир, то гвоздика, чёрный молотый перец, пряные травы по вкусу сделают ваше тыквенное пюре оригинальным и насыщенным. Особенно гармонично тыква сочетается с запечённой или варёной говядиной.
Вкусной получается тыква в собственном соку (на 400 г тыквы 100 г воды), запечённая в пакете для запекания. По готовности тыкву также взбивают в пюре и добавляют соль, сахар, масло и специи по вкусу.

А как вы любите пюре из тыквы, готовите его в качестве гарнира? Или предпочитаете другие блюда из этой яркого и необычного продукта?

#кулинария #рецептынакаждыйдень #рецептыкулинария #тыкварецепт #пюреизтыквы #тыкварецептыприготовления #еда