Чтобы разнообразить вечные кабачки в кляре, которые не раз успеют надоесть, попробуйте приготовить из них оладьи с морковью и луком – вкусное и полезное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 150 г муки;
• 2–3 веточки свежей петрушки;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Подготовьте ингредиенты

Тщательно вымойте кабачки и морковь, кабачки потрите на мелкой терке, посолите и оставьте в небольшой миске на 15 мин – пусть они выпустят сок. Тем временем так же мелко потрите морковь, чеснок и лук (лук предварительно разрежьте на две части, чтобы было проще тереть), покрошите на мелкие кусочки петрушку. С кабачков слейте жидкость, немного отожмите руками – кабачки не должны быть водянистыми.

Замесите тесто

Добавьте к кабачкам тертые лук и морковь, к ним же петрушку, смешайте в однородную массу. Затем добавьте два яйца и муку, аккуратно перемешайте с овощами. Если тесто получается слишком водянистым, добавьте еще муки. У правильного теста должна быть консистенция очень густой сметаны. Дайте тесту постоять 5–7 мин для полного соединения ингредиентов, солите прямо перед самой жаркой, чтобы кабачки снова не пустили сок.

Поджарьте оладьи

Разогрейте сковороду с растительным маслом, жарьте оладьи по 2–3 минуты с обеих сторон, пока не начнут подрумяниваться. Включите средний огонь, так как на сильном они могут подгореть, а на слабом не пропекутся и впитают очень много масла. За один присест формируйте на сковороде по 4–5 штук, не больше – между оладьями должно быть расстояние, чтобы они не слиплись друг с другом.

Подавайте к столу

Кабачковые оладьи отлично подойдут к мясу или птице в качестве гарнира, но можно их есть и отдельно – как завтрак, легкий ужин или просто перекус. Подавайте оладьи горячими, со сметаной или томатным соусом.

Полезные советы

1. Репчатый лук можно заменить на свежий зеленый – так оладьи получатся ещё более летними.
2. Кабачковые оладьи для завтрака можно сделать сладкими. Для этого, когда будете замешивать тесто, добавьте в него 3–4 ст. л. сахара. Получится необычно и очень вкусно.
3. Молодые кабачки можно не чистить и не извлекать из них семена. Что же касается кабачков постарше, у них более толстая кожура, которая может горчить. Их лучше чистить и освобождать от семян, прежде чем готовить.
4. Чтобы оладьи получились более сытными и нежными, потрите в тесто вместе с овощами твердый сыр – он расплавится и будет очень аппетитно тянуться.

А вы делаете овощные оладьи? Поделитесь своими рецептами!#кулинарияок #кулинария #завтрак #завтраки #оладьи #кабачки #закуски