Необходимые ингредиенты:

Для теста:
• Мука: 500 г
• Яйцо: 1 шт.
• Соль: 0.5 чайной ложки
• Вода (комнатной температуры): 250 мл
Для начинки:
• Мясной фарш (свинина или смешанный): 400-500 г
• Пекинская капуста: ~300 г (половина небольшого кочана)
• Репчатый лук: 1 шт.
• Зелень (кинза, петрушка): 1 пучок
• Соль, черный молотый перец: по вкусу
Для соуса:
• Соевый соус: 3-4 ст. ложки
• Вода: 3-4 ст. ложки
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Зелень (мелко нарезанная): 1 ч. ложка
• Хлопья красного перца: щепотка (по желанию)
• Уксус (9% или яблочный): 0.5 ч. ложки (по желанию)

Пошаговый процесс приготовления:
1. Замес теста: В глубокую миску просейте муку. Сделайте в центре углубление, добавьте соль, разбейте яйцо и влейте воду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Заверните его в пакет или пищевую пленку и оставьте "отдыхать" на 30 минут.
2. Подготовка начинки: Пекинскую капусту тонко нашинкуйте, немного посолите и помните руками, чтобы она дала сок и стала мягче. Добавьте к капусте мясной фарш, мелко нарезанный лук и измельченную зелень. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.
3. Лепка манду: Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. С помощью стакана или круглой формы вырежьте кружочки. В центр каждого кружочка положите начинку. Сложите пополам, защипните сначала серединку, а затем сделайте по 3-4 складки с каждой стороны, двигаясь к центру, как показано на видео.
4. Приготовление на пару: Смажьте ярусы пароварки растительным маслом, чтобы манду не прилипли. Выложите их на небольшом расстоянии друг от друга. Готовьте на пару в течение 30 минут.
5. Приготовление соуса: Смешайте равные части соевого соуса и воды. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень, хлопья перца и уксус по желанию. Всё хорошо перемешайте.
6. Подача: Готовые манду аккуратно переложите на большое блюдо, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими вместе с пикантным соусом.
Приятного аппетита!