🍅🌿Вяленые томаты — ароматная заготовка с итальянским характером 🍅🌿

Вяленые томаты — это невероятно вкусная и ароматная закуска, которая станет отличным дополнением к салатам, пастам, мясным блюдам или просто к кусочку хлеба. Вяленые томаты можно хранить в масле с пряностями, что придаст им еще более насыщенный вкус. Это простая, но очень аппетитная заготовка, популярная в средиземноморской кухне.
✅Ингредиенты:
Помидоры (лучше всего сорт «сливка») — 2 кг
Соль — 1-2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Оливковое масло — 150-200 мл
Сухие травы (базилик, тимьян, орегано) — по 1-2 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт. (для масла)
✅Способ приготовления
Помидоры тщательно промойте и обсушите. Разрежьте их пополам или на четвертинки (в зависимости от размера). Удалите сердцевину с семенами (по желанию, чтобы они лучше сушились).
Разложите томаты на противень, застеленный пергаментной бумагой, кожицей вниз. Посыпьте сверху солью и сахаром, чтобы они стали более насыщенными и сладкими.
Разогрейте духовку до температуры 90-100°C. Поставьте противень с томатами в духовку и сушите их 4-6 часов с приоткрытой дверцей для циркуляции воздуха. Томаты должны потерять большую часть влаги, но остаться слегка мягкими и упругими. Периодически проверяйте их на готовность.
✅Совет: Если у вас есть сушилка для овощей, можно использовать её. Время вяления будет варьироваться в зависимости от модели сушилки.
Пока томаты вялятся, можно приготовить ароматное масло. В небольшую кастрюлю налейте оливковое масло, добавьте туда измельчённый чеснок, лавровый лист и сухие травы. Нагрейте масло на слабом огне до появления аромата, но не доводите до кипения. Снимите с огня и остудите.
Готовые вяленые томаты аккуратно сложите в стерилизованные банки слоями, добавляя к каждому слою немного чеснока и сухих трав.
Залейте томаты ароматным оливковым маслом так, чтобы они были полностью покрыты. Закройте банки крышками и храните в прохладном месте или холодильнике.
Вяленые томаты в масле могут храниться в холодильнике несколько месяцев. Чем дольше они стоят, тем насыщеннее становится их вкус.
✅Совет: Вяленые томаты можно добавлять в салаты, пасты, омлеты или просто подавать как закуску с хлебом и сыром. Они прекрасно сочетаются с ароматным оливковым маслом и пряными травами, придавая блюдам средиземноморский колорит!