Как сохранить урожай картошки и овощей до весны: шпаргалка для дачника

Осенью главная задача — сохранить урожай. Делимся главными секретами!

3 главных правила:

1. Температура: для картошки +2…+4°C. Выше — прорастает, ниже — становится сладкой.
2. Влажность: 80-95%. Слишком сухо — овощи вянут, слишком сыро — появляется плесень.
3. Темнота и вентиляция: Свет портит вкус, а без свежего воздуха урожай задохнется.

Картофель: храним в темном подвале в деревянных или сетчатых ящиках. Идеально — +2…+4°C.
Морковь и свекла: любят влажность и холод (около 0°C). Лучший способ — пересыпать песком или уложить в открытые пакеты. Свеклу можно хранить поверх картошки.
Лук и чеснок: перед хранением хорошо просушиваем. Храним в сухом месте при комнатной температуре в косах или сетках.
Капуста: Кочаны с 2-3 кроющими листьями подвешиваем или раскладываем кочерыжками вверх в погребе (0…+1°C).

Современный метод: Шоковая заморозка

Это быстрая заморозка при очень низкой температуре (до -35°C). Она сохраняет в овощах до 90% витаминов, цвет, вкус и текстуру.
Что заморозить: Перец, брокколи, цветную капусту, зеленый горошек, грибы, зелень.
Как: Овощи вымыть, нарезать, бланшировать (обдать кипятком), обсушить и быстрой заморозить в один слой.

Главные ошибки:

• Хранить все овощи вместе. У каждого свои условия!
• Мыть овощи перед закладкой на хранение (кроме корнеплодов для заморозки).
• Оставлять в погребе испорченные экземпляры — один гнилой овощ заразит остальные.
Правильно сохранив урожай, вы обеспечите семью витаминами на всю зиму!
#урожай #хранениеовощей #дачныесоветы #огород #картошка #заморозка