Наталья Атаманюк | Рецепты

Приготовление венских вафель:

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены.
Добавьте молоко, остывшее растопленное масло и хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкие, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Должно получиться однородное, густое тесто.
Разогрейте вафельницу и смажьте её немного маслом (если не антипригарная).
Выложите порцию теста в центр, выпекайте вафли до золотистой корочки, в зависимости от мощности вафельницы — 3–5 минут.
Подавайте вафли горячими или остывшими — с вареньем, сгущёнкой, мёдом или просто так!

МЯГКИЕ ХЛЕБНЫЕ БУЛОЧКИ Нежные, воздушные, как из детства

Сегодня я хочу поделиться своим любимым способом приготовления мягких хлебных булочек. Это тот рецепт, который никогда меня не подводит. Я покажу, как я сама их готовлю, со всеми маленькими секретиками, которые собирала годами. Структуру рецепта я полностью сохраняю — просто рассказываю так, как рассказала бы настоящая хозяйка.

ТОРТ «3 СТАКАНА»

Нежная классика, которая всегда выручает
Сегодня готовила этот торт для семьи и снова поймала себя на мысли, что именно «3 стакана» спасает меня в те моменты, когда нужно что-то простое, быстрое, но с эффектом «вау». Этот рецепт научила меня мама: она всегда говорила, что тесто должно быть не только смешано правильно, но и с настроением. Я и сама придерживаюсь этого правила — и торт выходит удивительно нежным и ароматным. Делюсь своим вариантом, плюс несколькими маленькими секретами, которые делают вкус глубже.
Ингредиенты
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Кефир — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Какао — 2 ст. ложки
Масло растительное — 40 мл
Ванилин — по вкусу
Сода — 0,5 ч. ложки
Когда беру продукты, всегда обращаю внимание на кефир: чем он кислее, тем лучше поднимется корж. Этот простой нюанс не раз выручал, особенно когда нужно получить пышный, воздушный тортик без лишних усилий.
Приготовление
Сегодня, пока смешивала яйца с сахаром, вспомнила, как когда-то боялась слишком сильно взбить — думала, что что-то испорчу. А теперь уже делаю всё автоматически. Главное — добиться лёгкой пены и хорошего растворения сахара.
Дальше ввожу кефир, масло, ванилин — и снова перемешиваю.
Муку, какао и соду обязательно просеиваю. Этот шаг делает тесто воздушным, и корж всегда пропекается равномерно. Масса получается чуть гуще сметаны — именно такая и нужна.
Форму застилаю пергаментом — так проще вынуть готовый корж.
Выпекаю при 180°C около 35–40 минут. Иногда ближе к концу слегка приоткрываю духовку, чтобы запах шоколада заполнил кухню — семья сразу понимает, что будет что-то вкусное.
Готовность проверяю деревянной шпажкой. Если она выходит сухой — значит, всё получилось, как надо. Даю коржу полностью остыть, чтобы он стал плотным и не крошился.
Приготовление покрытия
Сегодня решила сделать классический вариант — варёная сгущёнка плюс шоколадная паутинка.
Остывший корж покрываю густым слоем сгущёнки. Чтобы рисунок получился чётким, шоколад растапливаю совсем немного — до текучести, но не горячим.
Провожу шпажкой от центра к краям — получается аккуратная паутинка, будто из кондитерской. Этот простой декор всегда вызывает восторг, даже если готовлю торт уже в двадцатый раз.
Час в холодильнике — и торт становится идеально влажным и мягким. Но, признаюсь честно, у нас редко дожидается даже этого времени.
Он будто впитывает в себя всё настроение дня — поэтому я люблю готовить его именно вечером, когда дом тихий, а кухня уютная.
Какой вариант вы готовили?
Расскажите, вы пробовали классическую паутинку или предпочитаете сметанный крем? Интересно, какие специи или добавки вы используете.
Какие специи добавили?
Я иногда кладу щепотку корицы или добавляю каплю рома — вкус становится глубже и насыщеннее. Делитесь своими маленькими секретами.
#домашнийторт #простыерецепты #торт3стакана #выпечкавыручалочка #шоколадныйдесерт