Предыдущая публикация
Запеченный картофель «Буланжер».
Этот французский рецепт заставит тебя влюбиться в картофель вновь. Кто бы мог подумать, что из таких простых ингредиентов получается настоящее банкетное блюдо! Нарезанный тонкими ломтиками картофель замечательно запекается в духовке, раскрывая новые вкусовые оттенки благодаря ароматной молочной заливке…
Французы готовили все ингредиенты для блюда дома, но запекать его носили в ближайшую булочную — там картофельная запеканка готовилась в печи вместе с хлебом. Уверяем, приготовленный дома на кухне «Буланжер» получится ничуть не хуже!
Картофель «Буланжер»
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг картофеля
2 репчатых луковицы
60 г сливочного масла
200 мл овощного бульона
200 мл молока
соль, молотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очисти и нарежь картофель тонкими ломтиками примерно 2 мм толщиной. Удобно это делать с помощью обычной овощерезки. Также нарежь лук тонкими кольцами. Посоли и поперчи ломтики картофеля.
Смажь форму для запекания сливочным маслом — 20 г для средней формы будет достаточно. Выложи в форму слой картофельных ломтиков, затем — слой лука, повтори так несколько раз.
Особенно аккуратно выкладывай последний слой картофеля: он должен шикарно смотреться, когда приготовится. Залей слои картофеля горячим бульоном, размешанным с горячим молоком. Жидкая заливка должна дойти до верхнего слоя картофеля, но не покрывать его. Верхний слой перед запеканием полей растопленным сливочным маслом — это обеспечит румяную корочку и восхитительный вкус блюда.
Накрой форму фольгой и запекай картофель 40 минут при 200 градусах. Далее сними фольгу, уменьши температуру до 180 градусов и запекай блюдо еще 40 минут.
Уже готовый картофель можно подавать горячим вместе с небольшим количеством растопленного масла в качестве соуса. Очень вкусным выйдет блюдо, если добавить в картофель мелко натертый чеснок, хорошо комбинируется запеченный картофель со свежей зеленью.
Больше всего мне нравится вариант этого рецепта с тертым твердым сыром — его можно добавить между слоями картофеля, а можно присыпать сыром только верхний слой. Это настолько вкусно, что лишних объяснений не требуется: лучше сразу отправляться готовить…
Никаких сомнений, это лучший способ приготовить обычный картофель! Поделись этим изысканным французским рецептом с друзьями.
Следующая публикация
Комментарии 2 022
Есть бульон ДИЕТИЧЕСКИЙ,овощной-который варится только на зелени..
А есть бульон смешанный.ИтальЯнцы,французы,Поляки варя мясной бульон добавляют:
1-мясо,
2-лук
3-морковь
4-помидор
5-стебли сельдерея.готовят примерно 1.5-2 часа.Потом:варенные овощи режут в миске добавив соль,перчик и масло-вот салатик..
С мяса они перед подачей разогревают посолив поперчив и на тарелке салатом овощей от бульон, можете готовить пирожки,котлетки.С бульона уже по ващему усотрению.Мне так удобно..пока варится бульон я делаю мою работу..и потом 20 мин и обед готов.
И вы с бульона имеет готовый обед или ужин на обед .На первое: бульон киньте мелкую вермешельку или пельмяшки и на второе салат с этих вареных овощей и мяса
Картофель варится 20 минут!
Добавить немного сливочного масла и посыпать укропом. Всё!!! (и.. не больше 1 шт на порцию и крайне редко! Лично для меня.)
*Ели мы что- то подобное в гостях у деревенской бабушки..в 70 годах.
Такие ломтики, лук и сало шкварчащее, и запечённые в печке. И ещё топленое молоко из печи.. Это вкусно, конечно!!! Жирно и калорийно, я думаю..
Но в сёлах тяжёлый, физический труд - им можно!