Эти пять кремов — база, которая нужна каждой хозяйке.

Все варианты стабильные, вкусные и подходят для тортов, капкейков, рулетов и любых десертов.

Крем заварной (классический)

Ингредиенты:
• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука или крахмал — 2 ст. л.
• Ваниль

Приготовление:
1. Желтки растереть с сахаром.
2. Добавить муку/крахмал, перемешать.
3. Влить тёплое молоко, размешать до однородности.
4. На плите варить до загустения, помешивая.
5. Добавить ваниль и полностью остудить.

Крем масляный (для украшения и прослойки)

Ингредиенты:
• Масло сливочное мягкое — 200 г
• Сахарная пудра — 120–150 г
• Ваниль

Приготовление:
1. Взбить масло до белизны.
2. Частями всыпать пудру.
3. Довзбить до пышности.

Крем сметанный

Ингредиенты:
• Сметана 25–30% — 400 г
• Сахарная пудра — 80–120 г
• Ваниль

Приготовление:
1. Сметану охладить.
2. Взбить с пудрой до лёгкой густоты.
3. Поставить в холодильник на 20–30 минут.

Крем творожный (стабильный)

Ингредиенты:
• Творожный сыр — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Пудра — 100 г

Приготовление:
1. Взбить масло.
2. Добавить сыр и пудру.
3. Взбить до гладкого, плотного крема.

Шоколадный крем

Ингредиенты:
• Сливки 33% — 300 мл
• Тёмный шоколад — 120 г
• Какао — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г (по желанию, для блеска)

Приготовление:
1. Шоколад растопить и немного остудить.
2. Сливки хорошо охладить, взбить до мягких пиков.
3. Добавить пудру и какао, взбить до однородности.
4. Влить растопленный шоколад тонкой струйкой, аккуратно перемешать лопаткой.
5. При желании вмешать мягкое масло — крем станет плотнее и глянцевее.