ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи вымыть. Помидоры и перец нарезать произвольно, лук - полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
2. Сложить все овощи в большую кастрюлю, посолить по вкусу, оставить на 15 минут.
3. Довести овощи до кипения на среднем огне.
4. Рис ошпарить кипятком, добавить к овощам вместе с сахаром и растительным маслом.
5. Варить на медленном огне 45 минут, периодически помешивая.
6. За 5 минут до готовности добавить уксус (количество регулируйте по вкусу).
7. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, сразу закатать.
8. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.