Надежда Попова(Ольховик)

Закваска самопроизвольного брожения – это совершенно необходимая составляющая  многих рецептов ржаного и пшеничного хлеба без которой, в частности, практически невозможно приготовить советский черный хлеб.   Вывести закваску совершенно несложно – на это не потребуется много усилий  и дорогих ингредиентов – немного цельнозерновой ржаной муки, пшеничная мука высшего сорта, вода, а так же большое желание, аккуратность и некоторая организованность. Попробуем? Но прежде чем описывать сколько и чего нужно "вешать в граммах", я бы хотела буквально в двух словах сказать что такое закваска самопроизвольного брожения и какова её роль в процессе ведения хлебного теста. Закваска – это преферментированное тесто в состав которого входят натуральные дрожжи и большое количество молочнокислых бактерий. По своей сути это та же самая опара, но только не на промышленных, а на диких  дрожжах да и количество молочнокислых бактерий в ней гораздо больше, т.е. она гораздо кислее привычной опары, выброженной в

Свёкла доступна в магазинах круглый год, и этот корнеплод может добавить яркости салату, конечно, вкуса — борщу. Но чтобы получить максимум питательных веществ из свёклы, стоит рассмотреть пользу свекольного сока. Сырая свёкла богата калием, магнием, фолиевой кислотой и витамином B2. Эти питательные вещества, а также пигменты, придающие свёкле тот самый насыщенный цвет, полезны для здоровья. Они улучшают кровообращение, стабилизируют уровень сахара в крови, борются с воспалениями и ускоряют восстановление после физических нагрузок. Учёные оценили потенциал свёклы для здоровья, и вот что показывают последние научные исследования. Свёкла для контроля артериального давления Свекла, как правило, содержит большое количество нитратов — соединений, которые поддерживают выработку оксида азота в организме. Оксид азота является мощным природным вазодилататором, то есть он расслабляет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление. Факт! Как утверждает научная работа в журнале Nutrients, комбинац

Спилили дерево, и вроде бы освободили место, расчистили участок, вдохнули полной грудью, думая, что всё позади. А пень… остался. Стоит себе, как памятник вашему добросовестному труду. Торчит посреди участка, будто насмехается: «Ну что, хозяин, думал так просто?» Ни пройти, ни проехать, косилкой не подлезешь, грядку не сделаешь, да и вид, скажем честно, тот ещё. И вот сидишь, смотришь на него, и думаешь: «Ну что с тобой делать?» Корчевать лопатой? Ха! Только если спину менять не жалко. Есть такие пни, что за неделю не выкорчуешь. Они сидят крепко, как родственники на праздниках. Сжигать? Долго, муторно, да и не всюду это разрешено. В некоторых местах даже дымок лишний под полный запрет попадает. Но есть один способ. Хитрый, быстрый и настолько простой, что вы, честное слово, можете в него не поверить. Пять минут, и всё. Семь минут, если не торопиться. Никаких корней, никаких пней, никаких раскопок, будто вы строитель метро. Звучит заманчиво? Оно и должно звучать так, потому что спос