Приготовление:

1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью, не до пены – просто до однородности.
2. Влить тёплое молоко, перемешать венчиком.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
4. Если используете соду, погасить её уксусом в отдельной чашке и добавить в тесто (или использовать разрыхлитель).
5. Влить 50 мл кипятка, быстро перемешать, затем добавить оставшуюся часть кипятка, не прекращая размешивать.
6. Добавить растительное масло, ещё раз перемешать. Тесто должно быть жидким, текучим, без комочков. Если оно слишком густое, можно добавить немного молока или кипятка.
7. Разогреть антипригарную или чугунную сковороду на умеренно-сильном огне.
8. Смазать растительным маслом перед первым блином.
9. Вылить немного теста, быстро вращая сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем.
10. Жарить 40-50 секунд, затем перевернуть и жарить ещё 20-30 секунд.
Секрет кружевного узора:
Если хотите ещё более ажурные блины, можно перелить тесто в бутылку с тонким носиком и выливать узорами, а потом заливать тонким слоем теста.
Полезные советы:
- Если блины рвутся, добавьте ещё немного муки.
- Если блины слишком толстые, добавьте немного молока или кипятка.
- Чтобы блины не липли и не прилипали, перед жаркой хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте маслом.
- Чтобы блины были эластичными, не передерживайте их на сковороде.
Тесто теперь сбалансировано, оно не будет слишком жидким или густым. Кипяток правильно добавляется, чтобы не свернуть яйца. Блины получатся тонкими, ажурными, нежными и эластичными!
Попробуйте – эти блины станут вашими любимыми!
#блинчики #блины #рецепты #кулинария