Люба Коржова

Этот рецепт с цветной капустой — настоящая находка. Лёгкий, сырный и с приятной текстурой. А главное — готовится очень просто! Нарезаю 500 г цветной капусты на небольшие соцветия. Кладу их в кастрюлю, заливаю водой, добавляю немного соли и перемешиваю. Довожу до кипения и варю 3 минуты. Пока капуста варится, разбиваю в миску 3 яйца. Добавляю соль, перец и немного куркумы для цвета и вкуса. Перемешиваю венчиком. Натераю 70 г сыра чеддер и добавляю к яйцам. Всё перемешиваю. С капусты сливаю воду и сразу заливаю холодной. Благодаря этому приёму она остаётся немного хрустящей. Даю обсохнуть. Измельчаю капусту вилкой или ножом и смешиваю с яичной массой. Получается ароматная сырная смесь. Разогреваю сковороду, растапливаю 5 г сливочного масла и добавляю немного растительного. Выкладываю массу на сковороду, равномерно распределяю и накрываю крышкой. Готовлю 10 минут на малом огне. Аккуратно переворачиваю, снова накрываю и жарю ещё 5 минут. Перекладываю на блюдо — получается румяная, нежная з