1. Легкий рыбный суп с овощами Ингредиенты: Красная рыба (филе) — 200 г Белая рыба (филе) — 200 г Картофель — 1 шт. Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Соль, перец — по вкусу Зелень — по вкусу Лавровый лист — 1 шт. Приготовление: 1. Филе рыбы хорошо промыть, очистить от костей и шкуры. Картофель порезать кубиками, морковь — соломкой. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. 2. В кипящую воду положить луковицу и морковь. Варить 5 минут. Добавить картофель, варить до готовности. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. 3. Аккуратно положить в кастрюлю рыбу. Дать супу закипеть. Ни в коем случае не перемешивать, иначе рыба развалится. При подаче посыпать суп зеленью. 2. Постные голубцы с рыбой Ингредиенты: Листья капусты — 12 шт. Филе сома, судака или осетра — 400 г Овощной бульон — 200 мл Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Постный майонез — 4 ст. л. Круглозернистый рис — 2 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Пучок зелени укропа — 1 шт. Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Рис промыть, отварить в подсоленной воде откинуть на сито. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке и обжарить с луком в растительном масле. 2. Рыбное филе промыть, пропустить через мясорубку, соединить с отварным рисом и пассерованными луком и морковью. Добавить в фарш соль и перец по вкусу. 3. Листья капусты помыть, срезать жилки, обдать кипятком для мягкости. На середину каждого листа положить рыбно-рисовую начинку, свернуть конвертиком и положить в сотейник. 4. Голубцы залить горячим овощным бульоном и тушить под крышкой до готовности. Разложить готовые голубцы по тарелкам, при подаче полить постным майонезом и украсить зеленью укропа. 3. Рыба по-монастырски Ингредиенты: Филе рыбы — 1 кг Лук — 2 шт. Морковь — 2 шт. Томатная паста — 100 г Растительное масло — 3 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Виноградный уксус — 2 ст. л. Приготовление: 1. Нарезать рыбное филе кусочками, лук кольцами, а морковь натереть на терке. Томатную пасту смешать с уксусом, сахаром и маслом. 2. Рыбу выложить на противень, посыпать ее луком и морковью и залить все соусом. Запекать полчаса на средней решетке при температуре 200–220 градусов. 4. Рыба в имбирном маринаде Ингредиенты: Филе плотной белой рыбы — 1 кг Имбирь натертый на мелкой терке — 50 г Мелко нарубленный чеснок — 50 г Бальзамический уксус — 50 мл Коричневый сахар — 2 ст. л. Морковь — 1 шт. Огурцы — 2–3 шт. Помидоры-черри — 8 шт. Мята Лимонный сок — 0,5 шт. Соль по вкусу Приготовление: 1. Имбирь, чеснок, уксус и сахар хорошо перемешать, рыбу порезать небольшими кусками и мариновать на три часа в холодильнике. Кубиками порезать морковь, огурцы очистить их от семян и кожицы. Помидоры-черри разрезать на четвертинки, мелко порубить небольшой пучок мяты. 2. Все перемешать, посолить и выжать сок половины лимона. Оставить мариноваться на час. Рыбу обжарить на разогретой сковороде до готовности на небольшом количестве оливкового масла буквально три-пять минут. Не пересушить. 3. Выложить все на овощную подушку и сразу подать. #рыба