💥 Продолжаем знакомиться с героями второго Национального конкурса «Вкусы России».

И в эту солнечную субботу знакомимся со вторым местом номинации «Вкус без границ» - Ямальской олениной (Ямало-Ненецкий автономный округ).
❗️А вы знаете, что в тундре стада совершают длинные миграции, часто измеряемые многими сотнями километров?
Летом же олени обычно пасутся на берегах северных морей, а зимой в лесотундре или северной тайге.
📍Тундровое оленеводство, согласно археологическим находкам, берёт своё начало на Ямальском Севере 2000 лет тому назад. Уже тогда существовали знакомые нам оленьи упряжки, а мясо северного оленя составляло наряду с рыбой основной пищевой рацион северного человека.
Первые письменные упоминания об оленеводах, которые «... мощнейшие множества оленей содержат аки домашний скот, ездят на оленях и едят мясо оление да рыбу...» относится к 1715 году. Автор «Краткого описания о народе остяцком» Григорий Новицкий.
🥩 Ямальская оленина – биологически чистый, легкоусвояемый и высокопротеиновый продукт. Для мяса северного оленя характерна тонковолокнистая структура, и насыщенный буро-красный цвет. Практически полное отсутствие жировых прослоек обуславливает пружинистость и высокую плотность оленины, поэтому при термической обработке она не теряет свою первоначальную форму.
Высокое содержание белка делает оленину незаменимой частью рациона спортсменов и людей с высокими физическими нагрузками, также мясо северного оленя показано беременным женщинам и лицам, страдающим от низкого уровня гемоглобина.
В составе мяса северного оленя - линолевая кислота, одна из важнейших незаменимых жирных кислот. Она предотвращает развитие атеросклероза и снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
📌 Помимо диетических блюд из оленины готовят и продукты долгосрочного хранения, такие как сырокопчёные, вяленые и копчёные деликатесы. Одним из новшеств, в пищевой переработке мяса оленя, является линейка снеков: чипсов и хвороста.
Больше брендов ➡️ #ВкусыРоссии
Точки продаж и другую интересную информацию о Ямальской оленине смотрите в карточке участника на нашем сайте вкусыроссии.рф #ВкусыРоссии #оленина #Ямальскаяоленина #мясо #брендыВР #гастротуризм #путешествие #food #едаялюблютебя