👩🏼‍🌾 Сегодня в гостях нашей рубрики «Лица» хозяйка фермерского хозяйства - Смирнова Анна Владимировна, которая представит региональный бренд - «Костромской варенец», занявший третье место конкурса в номинации «Вкус из глубинки».

🥛 А начиналось всё в 2014 году, когда в фермерском хозяйстве завели коров с огромным желанием показать людям как красиво на ферме, какие красивые Костромские коровы, организовали экскурсии. В то время уже изготавливали большой ассортимент молочной продукции, одним из которых являлось топлёное молоко, которое топили в русской печке, специально выстроенной в цехе по переработке. Гостям предлагалось продегустировать уникально вкусную продукцию из молока от Костромских коров. Одна гостья была восхищена сладостью и густотой продукта, она поделилась с Анной тем, что молоко, точь в точь как готовила ее бабушка! И спросила, а не делают ли они варенец? На тот момент, Анна знала о варенеце в общих чертах, но гостья убедила в пользе и нехватке этого продукта на рынке. После продолжительного разговора, она рассказала Анне как делала варенец её бабушка. Оказывается, варенец это сладкий продукт, который может храниться в погребе целый месяц и делали его раньше для сохранения молока.
🥛 После её слов Анне стало безумно интересно произвести тот самый варенец. Почти два месяца у неё ушло на этот продукт. Но когда он получился, это был незабываемый сладкий вкус карамели! Весь секрет - это молоко с повышенным содержанием белка (что идеально у коров Костромской породы), а также безукоризненная чистота молока (это достигается с помощью доильного зала и двухразовой чистке). А также с помощью русской печи это лакомство получает нежный кремовый цвет.
✅ 7 секретов уникальности «Костромского варенца»:
1️⃣ это чистота, поэтому молоко без всякого привкуса.
2️⃣ корма. Жирность молока из которого готовится варенец составляет 5—6 %.
3️⃣ порода скота. У костромских коров молоко жирнее, гуще и вкуснее.
4️⃣ молоко получено от счастливых коров, с которыми каждый день разговаривают, которых любят, не ругают. Они любят своих хозяев и дают им особенное, счастливое молоко.
5️⃣ ферма находится в экологическом чистом районе.
6️⃣ продукция изготавливается из цельного молока,без применения хлористых кальциев.
7️⃣ продукция изготовлена ремесленным способом!
Больше брендов ➡️ #ВкусыРоссии
Точки продаж и другую интересную информацию о Костромском варенце вы найдете в карточке участника на нашем сайте вкусыроссии.рф #ВкусыРоссии #молоко #Костромскойваренец #лакомство #десерт #варенец #Кострома #рецепт #биография #натуральныйпродукт #Российскийпроизводитель #рецептынакаждыйдень #food