Ингредиенты:

1. Говядина на кости, 600 гр.
2. Вода, 2,8 л.
3. Картофель, 4 шт.
4. Капуста белокочанная, 250 гр.
5. Свекла, 2 шт.
6. Морковь, 1 шт. (120 гр.)
7. Лук репчатый, 1 шт.
8. Помидоры, 2 шт.
9. Яблочный уксус, 1 ст.л.
10. Чеснок, 3 зубчика
11. Душистый перец, 7 горошин
12. Лавровый лист, 2-3 шт.
13. Зелень, 50 гр.
14. Соль, 1 ст.л.
1. Мясо заливаем водой, ставим вариться на средний огонь. До закипания следим за пеной, чтобы успеть ее снять. После закипания солим, убавляем огонь и варим мясо 1,5 часа
2. Через полтора часа достаем мясо, отделяем его от кости, нарезаем кубиками и возвращаем в бульон.
3. Одновременно с этим закидываем картофель нарезанный соломкой.
4. Нарезаем капусту тонкой соломкой и отправляем в след за картофелем.
5. На крупной терке трем морковь и свеклу. Можно нарезать тонкой соломкой, как вам больше нравится. Лук мелко нарезаем.
6. Сначала обжариваем свеклу. Пока свекла обжаривается, ошпариваем в бульоне два помидора, снимаем с них шкурку, нарезаем на кубики и отправляем к свекле.
7. Следом за помидорами добавляем яблочный уксус, перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.
8. Как обжарится закидываем в бульон.
9. Приступаем к обжарке лука и моркови. Сначала обжариваем лук минуты 2-3, затем к луку добавляем морковь и обжариваем еще 3-4 минуты. После чего отправляем зажарку в бульон.
10. Вслед за обжаркой отправляем у бульон измельченный чеснок, душистый перец и лавровый лист и измельченную зелень. Выключаем огонь и даем настояться минут 30.
Через 30 минут борщ можно подавать.
Приятного аппетита!