ЯИЧНИЦА С ШАМПИНЬОНАМИ 300 г свежих шампиньонов 2 яйца 1 головка репчатого лука 2 ст. л. растительного масла зелень укропа черный молотый перец соль Грибы очистите, залейте кипятком на 15 мин, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Лук очистите, сполосните, тонко нашинкуйте. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте на нем грибы вместе с луком, посолите, поперчите, залейте яйцами, стараясь не смешивать желтки и белки. Когда смесь начнет густеть, посыпьте яичницу тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа. ******************* ШАШЛЫК ИЗ ШАМПИНЬОНОВ 600 г свежих шампиньонов (шляпок) 250 г свиного сала 3 помидора зелень кинзы черный молотый перец соль Шляпки грибов вымойте, отварите в подсоленной воде в течение 15 мин и откиньте на дуршлаг. Лук очистите, вымойте и нашинкуйте кольцами. Баклажаны и помидоры вымойте и нарежьте кружочками, посолите, поперчите. Сало нарежьте ломтиками. На шампуры поочередно нанижите шляпки грибов, лук, сало, баклажаны и помидоры. Жарьте овощи над углями, время от времени поворачивая и сбрызгивая водой. При подаче на стол посыпьте шашлык тщательно промытой и мелко порубленной зеленью кинзы. *********************** ТЕФТЕЛИ С ШОМПИНЬОНАМИ 400 г свежих шампиньонов 4 клубня картофеля 1 стакан вареного риса по 1 головке репчатого лука, помидору, яйцу 4 ст. л. растительного масла 3 ст. л. панировочных сухарей лавровый лист зелень укропа черный молотый перец соль Грибы очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко порубите. Рис соедините с грибами и яйцом, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Влажными руками сформуйте тефтели, запанируйте их в сухарях и обжарьте на половине растительного масла. Лук очистите, сполосните и мелко порубите. Картофель также очистите и сполосните, разрежьте каждый клубень пополам. Лук поджарьте на оставшемся масле до золотистого цвета, добавьте нарезанный ломтиками помидор и потушите 5–7 мин. В гусятницу выложите разрезанный пополам картофель, перекладывая его тефтелями. Залейте блюдо кипятком, добавьте лук с помидорами и лавровый лист, посолите, поперчите. После закипания варите тефтели на среднем огне 20–30 мин. При подаче на стол посыпьте каждую порцию тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа.