Тесто для жареных сосисок в тесте: Хрустящий рецепт из детства

Всем привет! Сегодня поговорим об особом виде искусства — сосисках в тесте, жареных на сковороде. Это не то же самое, что пышная духовочная версия. Это нечто более простое, уличное и безумно хрустящее! Пахнущее походом, пикником или столовкой возле института.
Если вы хотите не воздушную булочку, а хрустящую, маслянистую и слегка слоеную оболочку вокруг сочной сосиски — вам точно сюда. ✨
Какое тесто идеально для жарки?
Для сковороды нужно тесто, которое не будет сильно подниматься, но станет тонким и хрустящим. Классика жанра — простое бездрожжевое тесто на кефире или воде. Оно готовится за 5 минут и по текстуре напоминает чебуречное или тесто для беляшей.
Рецепт: Идеальное тесто для жарки на кефире
Ингредиенты (на 8-10 сосисок):
· Кефир — 250 мл (комнатной температуры)
· Мука — около 400-450 г (+ еще на подпыл)
· Соль — 0,5 ч. ложки
· Сода — 0,5 ч. ложки (не гасим! Кефир сам это сделает)
· Яйцо — 1 шт. (по желанию, с ним тесто прочнее)
· Растительное масло — 1-2 ст. ложки в тесто + для жарки
Инструкция: Быстро и без заморочек
Шаг 1: Замес.
В миске смешайте кефир, яйцо, соль и соду. Хорошо перемешайте — увидите, как кефир начнет пузыриться. Это работает сода. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто. В конце влейте столовую ложку растительного масла — это сделает тесто более эластичным и не позволит ему впитывать много масла при жарке.
Шаг 2: Отдых.
Накройте тесто полотенцем или миской и оставьте отдохнуть всего на 15-20 минут. За это время клейковина разойдется, и тесто станет послушным, его будет легко раскатывать.
Шаг 3: Формовка.
Тесто разделите на порционные шарики. Каждый шарик раскатайте в овал или круг толщиной 2-3 мм. Чем тоньше, тем хрустящее получится. Положите сосиску на край и плотно заверните, защипнув края. Можно скрутить в "спиральку" или сделать "конвертик" — как душа пожелает!
Шаг 4: Жарка.
В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (оно должно доходить сосискам примерно до половины). Важный момент: масло должно быть хорошо разогретым, но не дымить. Обжаривайте сосиски со всех сторон на среднем огне до красивого золотисто-коричневого цвета. Это займет около 5-7 минут.
Лайфхак от бывалых:
· Перед жаркой дайте сформированным сосискам полежать 5-10 минут — тесто немного "схватится" и будет меньше впитывать масло.
· Выкладывайте готовые сосиски на решетку или бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
#жареныесосискивтесте #рецептнасковороде #беляши #чебуреки #простойрецепт #вкусноедетство #хрустящеетесто #постнаяеда #рецептза30минут
А вы как любите больше: пышные из духовки или хрустящие с сковородки? И какой ваш секрет идеального теста? Ждем в комментариях! 👇