Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Закуски
Ответ эксперта
Уха может быть не только «классической» с картошкой и лаврушкой. Есть много способов сделать её необычной и запоминающейся:
Идеи для необычной ухи
1. С копчёной рыбой
— Добавьте к обычной свежей рыбе немного копчёной (например, скумбрию или горбушу).
— Бульон станет золотистым и получит яркий аромат.
2. С белым вином
— Вместо части воды влейте сухое белое вино.
— Вкус станет тоньше, появится лёгкая кислинка, как в средиземноморских супах.
3. С кореньями и травами
— Помимо моркови и картофеля используйте пастернак, сельдерей, фенхель.
— Из зелени — не только укроп, но и тимьян, эстрагон, лавровый лист.
4. Томатная уха
— Добавьте немного томатов (свежих или из банки) и болгарский перец.
— Получится что-то среднее между ухой и рыбным супом по-итальянски.
5. Сливочная уха
— В конце влейте сливки или кокосовое молоко.
— Такой вариант популярен в Скандинавии и Прибалтике.
6. Острая уха
— Добавьте чили, имбирь, лимонник или даже ложку аджики.
— Получится «азиатский» акцент.
7. С морепродуктами
— К рыбе можно добавить креветки, мидии или кальмара.
— Суп станет более праздничным.
8. «Царская уха»
— Варят на трёх видах рыбы (например, судак, щука и осётр).
— Иногда добавляют шампанское вместо вина.
Идеи для необычной ухи
1. С копчёной рыбой
— Добавьте к обычной свежей рыбе немного копчёной (например, скумбрию или горбушу).
— Бульон станет золотистым и получит яркий аромат.
2. С белым вином
— Вместо части воды влейте сухое белое вино.
— Вкус станет тоньше, появится лёгкая кислинка, как в средиземноморских супах.
3. С кореньями и травами
— Помимо моркови и картофеля используйте пастернак, сельдерей, фенхель.
— Из зелени — не только укроп, но и тимьян, эстрагон, лавровый лист.
4. Томатная уха
— Добавьте немного томатов (свежих или из банки) и болгарский перец.
— Получится что-то среднее между ухой и рыбным супом по-итальянски.
5. Сливочная уха
— В конце влейте сливки или кокосовое молоко.
— Такой вариант популярен в Скандинавии и Прибалтике.
6. Острая уха
— Добавьте чили, имбирь, лимонник или даже ложку аджики.
— Получится «азиатский» акцент.
7. С морепродуктами
— К рыбе можно добавить креветки, мидии или кальмара.
— Суп станет более праздничным.
8. «Царская уха»
— Варят на трёх видах рыбы (например, судак, щука и осётр).
— Иногда добавляют шампанское вместо вина.
Ответ эксперта
Как сделать хрустящие домашние чипсы
Выберите крахмалистый картофель — с плотной мякотью.
Нарежьте тонко (1–1,5 мм), лучше мандолиной.
Замочите в холодной воде на 20–30 минут, чтобы убрать лишний крахмал.
Высушите насухо бумажными полотенцами.
Жарьте в раскалённом масле (170–180 °C) 2–3 минуты до золотистости
— или запекайте в духовке при 190 °C около 20 минут, перевернув один раз.
Выложите на салфетку, остудите — при остывании станут хрустящими.
Приправьте по вкусу: соль, паприка, чеснок, травы.
Выберите крахмалистый картофель — с плотной мякотью.
Нарежьте тонко (1–1,5 мм), лучше мандолиной.
Замочите в холодной воде на 20–30 минут, чтобы убрать лишний крахмал.
Высушите насухо бумажными полотенцами.
Жарьте в раскалённом масле (170–180 °C) 2–3 минуты до золотистости
— или запекайте в духовке при 190 °C около 20 минут, перевернув один раз.
Выложите на салфетку, остудите — при остывании станут хрустящими.
Приправьте по вкусу: соль, паприка, чеснок, травы.
Ответ эксперта
Можно сделать сырные шарики так, чтобы они были вкусные, но не слишком жирные.
Основные принципы «лайт» варианта:
использовать нежирный сыр (например, сулугуни, моцареллу light, творожный сыр 5–9%),
часть сыра заменить творогом или йогуртом,
избегать жарки во фритюре → запекать в духовке или готовить в аэрогриле.
Рецепт сырных шариков без лишнего жира
Ингредиенты (на ~20 шариков):
— сыр нежирный твёрдый — 100 г
— творог (5%) или мягкий творожный сыр — 150 г
— яйцо — 1 шт.
— овсяные хлопья (мелкие) или панировочные сухари — 2–3 ст. л.
— чеснок — по вкусу
— зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— щепотка соли, перец
Как готовить:
1. Натереть твёрдый сыр на мелкой тёрке.
2. Смешать с творогом, яйцом, зеленью, чесноком и специями.
3. Подсыпать хлопья/сухари, чтобы масса стала густой и можно было лепить.
4. Скатать небольшие шарики.
5. Выложить на пергамент и запекать при 180 °C 15–20 минут (до лёгкой золотистой корочки).
Варианты:
Если хочется ещё легче: обваляйте готовые шарики в паприке, кунжуте или измельчённых орехах и подавай сырыми (без запекания).
Можно сделать ассорти: часть — запечённые, часть — «холодные» шарики с разными обсыпками.
Так они будут держать форму, но не станут жирными, как во фритюре.
Основные принципы «лайт» варианта:
использовать нежирный сыр (например, сулугуни, моцареллу light, творожный сыр 5–9%),
часть сыра заменить творогом или йогуртом,
избегать жарки во фритюре → запекать в духовке или готовить в аэрогриле.
Рецепт сырных шариков без лишнего жира
Ингредиенты (на ~20 шариков):
— сыр нежирный твёрдый — 100 г
— творог (5%) или мягкий творожный сыр — 150 г
— яйцо — 1 шт.
— овсяные хлопья (мелкие) или панировочные сухари — 2–3 ст. л.
— чеснок — по вкусу
— зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— щепотка соли, перец
Как готовить:
1. Натереть твёрдый сыр на мелкой тёрке.
2. Смешать с творогом, яйцом, зеленью, чесноком и специями.
3. Подсыпать хлопья/сухари, чтобы масса стала густой и можно было лепить.
4. Скатать небольшие шарики.
5. Выложить на пергамент и запекать при 180 °C 15–20 минут (до лёгкой золотистой корочки).
Варианты:
Если хочется ещё легче: обваляйте готовые шарики в паприке, кунжуте или измельчённых орехах и подавай сырыми (без запекания).
Можно сделать ассорти: часть — запечённые, часть — «холодные» шарики с разными обсыпками.
Так они будут держать форму, но не станут жирными, как во фритюре.Ответ эксперта
Смотря к каким)
К сырам и мясным тарелкам:
Медово-горчичный — идеально к сырам, курице, ветчине.
Брусничный или клюквенный — отлично оттеняет вкус мяса и сыра.
Фиговый соус или чатни — вкусно к бри, камамбера, прошутто.
Горчичный дижонский — пикантно и благородно.
К овощным закускам и фри:
* Сырный соус (чеддер, пармезан) — горячие закуски, картофель, начос.
* Чесночный соус (айоли, сметанно-чесночный) — универсален для овощей, морепродуктов, креветок.
* Йогуртовый с зеленью — лёгкий, свежий, подходит для холодных овощей и роллов.
* Гуакамоле — прекрасно к кукурузным чипсам, овощам, креветкам.
К морепродуктам:
Тартар — классика к рыбе, креветкам, кальмарам.
Коктейльный (кетчуп + майонез + лимон + вустерский соус) — нежный и сбалансированный.
Лимонно-масляный соус или голландез — к устрицам, рыбе, горячим морепродуктам.
К горячим и запечённым закускам
* Барбекю — мясные рулетики, крылышки, колбаски.
* Сырный с халапеньо — острый акцент к фри и наггетсам.
* Сметанно-укропный — идеален для картофеля, грибов и оладий.
К сырам и мясным тарелкам:
Медово-горчичный — идеально к сырам, курице, ветчине.
Брусничный или клюквенный — отлично оттеняет вкус мяса и сыра.
Фиговый соус или чатни — вкусно к бри, камамбера, прошутто.
Горчичный дижонский — пикантно и благородно.
К овощным закускам и фри:
* Сырный соус (чеддер, пармезан) — горячие закуски, картофель, начос.
* Чесночный соус (айоли, сметанно-чесночный) — универсален для овощей, морепродуктов, креветок.
* Йогуртовый с зеленью — лёгкий, свежий, подходит для холодных овощей и роллов.
* Гуакамоле — прекрасно к кукурузным чипсам, овощам, креветкам.
К морепродуктам:
Тартар — классика к рыбе, креветкам, кальмарам.
Коктейльный (кетчуп + майонез + лимон + вустерский соус) — нежный и сбалансированный.
Лимонно-масляный соус или голландез — к устрицам, рыбе, горячим морепродуктам.
К горячим и запечённым закускам
* Барбекю — мясные рулетики, крылышки, колбаски.
* Сырный с халапеньо — острый акцент к фри и наггетсам.
* Сметанно-укропный — идеален для картофеля, грибов и оладий.
База знаний
- У вас точно будут спрашивать рецепт: красивая закуска из редиса Вы только посмотрите на этот цвет! У вас точно будут спрашивать рецепт. Готовить такую закуску лучше всего с вечера и на ночь поставить в холодильник. Это прекрасный гарнир к шашлыку, а учитывая, что впереди майские праздники, берите идею на вооружение, подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе! Ингредиенты: Редис — 500 г Укроп — пучок Чеснок — 2-3 зубчика Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Хлопья чили — 1/4 ч. ложки Уксус 9% — 1 ст. ложка Растительное масло — 2 ст. ложки Вода — 2 ст. ложки Приготовление: Первым делом моем редиску, обсушиваем и при необходимости срезаем повреждённые участки. Очищать редиску полностью не нужно, иначе мы не получим тот самый красивый розовый цвет. Далее укладываем каждый корнеплод между двумя палочками для суши и с помощью острого ножа делаем глубокие частые надрезы. Палочки можно и не использовать, но с ними вы точно не прорежете редиску до конца. Далее перекладываем подготовленный редис в удобную ёмкость и добавляем мелко нарезанный укроп. Сюда же — соль и сахар, а также хлопья чили (можно заменить колечками свежего жгучего перца или добавить красный молотый перец по вкусу). Вливаем уксус, воду и растительное масло. Закрываем контейнер крышкой, энергично всё встряхиваем и убираем в холод на ночь. За это время можно пару раз заглянуть в холодильник — проведать редиску и разок-другой потрясти, чтобы маринад наверняка хорошо распределился. Ну и всё, готово! Вкусно, ярко, ароматно и красиво, конечно же. Готовьте, пробуйте, приятного аппетита!
- Быстрая закуска, чтобы не стоять у плиты 31 декабря Даже не удивляюсь, почему так много людей любят эту закуску. А всё потому, что это действительно вкусно, да и готовится она в считанные минуты! Вообще это вечная классика с небольшими дополнениями на современный лад. Никогда не остаётся на второй день, проверено! Ингредиенты: Сыр (твёрдый или полутвёрдый) — 200 г Творожный сыр (крем-чиз) — 80 г Чеснок — 1 зубчик Майонез — 30 г Чёрный молотый перец — по вкусу Петрушка свежая — маленький пучок Орехи грецкие — 30 г Как готовить: Орехи подсушить на сковороде, дать остыть, а затем измельчить в крошку вместе с петрушкой с помощью блендера. Много петрушки добавлять не нужно, иначе панировка будет мокрая. Если по какой-то причине орехи вам есть нельзя, или вы их просто не любите, можно обойтись одной петрушкой, просто порубив её ножом. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить творожный сыр, чёрный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и немного майонеза. Тщательно перемешать и слепить шарики (выход 12-13 шт.) а затем обвалять их в ранее подготовленной панировке. Охладить и можно подавать — на крекерах или листьях салата. Приятного аппетита и не забудьте подписаться, если до сих пор не сделали этого!
- Ещё одна закуска на скорую руку: и быстро, и красиво, а главное вкусно Всё новое — это хорошо забытое старое. В этом рецепте нет ничего эксклюзивного, но закуска получается действительно очень вкусной и всегда пользуется спросом на всех застольях. Можно подавать как салат, а можно как закуску в тарталетках. Получается довольно сытно, поэтому много готовить не нужно. Ингредиенты: • Морковь сырая — 350 г • Сыр — 100 г • Кедровые орешки — 50 г • Чеснок — 1-2 зубчика • Зелень — пара веточек • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу • Майонез — для заправки • Тарталетки — для подачи Как готовить: Выбираем самую сладкую и сочную морковь и натираем на крупной тёрке. Далее на крупной тёрке натираем сыр. Берите любой, главное, чтобы он был вкусный. Вкусный сыр — вкусный салат. На сухой сковороде быстро обжариваем орешки до золотистого цвета. Мелко нарезаем зелень. Теперь перекладываем все ингредиенты в общую миску, добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Соль и чёрный молотый перец — по вкусу. В завершение заправляем майонезом, раскладываем по тарталеткам и подаём к столу. Приятного аппетита. Подписывайтесь на нашу группу, будем готовить вместе!
- Ну очень вкусная "битая" редиска: хрустящая закуска к шашлыку Всем привет, мои дорогие! Сегодня для вас оригинальная версия закуски, которая получила свое название благодаря необычному процессу приготовления. Редис слегка отбивают молоточком, придавая ей необычный вид, структуру и, конечно, вкус. Благодаря этому трюку привычная нам редиска станет необычной закуской к любому мясному блюду.
Публикации экспертов
- Рулеты из кабачка с рикоттой Это очень, очень вкусно! Продолжаю подкидывать Вам идеи куда использовать кабачки. Ингредиенты: Кабачок 2 шт Рикотта 250 г Зелень(ваша любимая) пучок Чеснок 1 зубчик Пармезан 70 г Черики для украшения Соль, перец по вкусу Способ приготовления: Кабачок нарезали на слайсере (или овощерезкой) полосками, в кипящую воду окунуть и сразу вынуть. Нам надо их ошпарить, чтобы при сворачивании они не ломались!
Эксперт 14 авг - Необычные кружевные чипсы за несколько минут ссылка 🔗 - https://wellroom-kitchen.ru/?utm_source=ok&utm_medium=blogger&utm_campaign=17247 ✨ Ссылку на средство оставляю сразу здесь, чтобы не искать Девочки, хочу поделиться маленькой находкой ✨ Часто готовлю и давно искала средство, которое быстро убирает жир и нагар - без едкого запаха и без долгого трения. И нашла! Спрей-пенка антижир от Wellroom - прям моё спасение 🔥 Почему полюбила: ✅ Без резкого запаха - пена работает, а вы занимаетесь своими делами ✅ Смывается полностью, без разводов И стоит сущие копейки. Успевайте, разбирают быстро! Ещё раз оставляю ссылку ⤵ Ссылка на Антижир Арт WB: WW113089 Арт Ozon: 1451374826 Работайте в перчатках - так безопаснее. Ингредиенты: -40 мл. воды -20 мл. растительного масла -5 гр. муки -краситель Приготовление: Соединяем воду, масло и муку, перемешиваем. Добавляем краситель, перемешиваем и выливаем на очень хорошо разогретую сковородку, как только перестанет чипс шипеть, все готово, можно вынимать и на бумажное полотенце. Такими чипсами можно украшать и торты, десерты, закуски и многое другое. Приятного аппетита!
Эксперт 3 дек