Предыдущая публикация
Вопросы и ответы - Закуски - Холодные закуски
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Овощи с естественной свежестью и хрустом
Отлично держат форму, не теряют вкус при охлаждении и хорошо впитывают соусы:
Огурцы — универсальны, особенно молодые. Можно нарезать, замариновать или добавить в йогуртовые заправки.
Сельдерей черешковый — хрусткий, с лёгкой пряностью, хорошо сочетается с орехами, яблоками, сыром.
Редис — добавляет пикантность и цвет.
Овощи с сочной структурой
Они придают блюду свежесть и лёгкость:
Помидоры черри — не текут, красиво смотрятся в нарезке и на шпажках.
Болгарский перец — яркий вкус и цвет, особенно в сочетании с маслом или бальзамиком.
Свёкла (запечённая или отварная) — хороша с сыром фета, орехами, цитрусовыми.
Овощи с выраженным вкусом
Используются для контраста или глубины:
Маринованный лук, каперсы, оливки, чеснок — добавляют пикантности и аромата.
Баклажаны и кабачки (гриль или запечённые) — отличная основа для рулетиков и антипасти.
Овощи, которые можно подавать в разных формах
Морковь — хрустящая в салатах, нежная в пюре и рулетиках.
Цуккини — тонкие слайсы с лимонным соусом — отличный вариант лёгкой закуски.
Небольшие советы
Для закусок лучше выбирать овощи плотные и свежие, не водянистые.
Комбинируйте по текстуре: хрустящие + мягкие.
Добавляйте немного кислоты (лимон, уксус) и масла — вкус станет ярче.Ответ эксперта
Смотря к каким)
К сырам и мясным тарелкам:
Медово-горчичный — идеально к сырам, курице, ветчине.
Брусничный или клюквенный — отлично оттеняет вкус мяса и сыра.
Фиговый соус или чатни — вкусно к бри, камамбера, прошутто.
Горчичный дижонский — пикантно и благородно.
К овощным закускам и фри:
* Сырный соус (чеддер, пармезан) — горячие закуски, картофель, начос.
* Чесночный соус (айоли, сметанно-чесночный) — универсален для овощей, морепродуктов, креветок.
* Йогуртовый с зеленью — лёгкий, свежий, подходит для холодных овощей и роллов.
* Гуакамоле — прекрасно к кукурузным чипсам, овощам, креветкам.
К морепродуктам:
Тартар — классика к рыбе, креветкам, кальмарам.
Коктейльный (кетчуп + майонез + лимон + вустерский соус) — нежный и сбалансированный.
Лимонно-масляный соус или голландез — к устрицам, рыбе, горячим морепродуктам.
К горячим и запечённым закускам
* Барбекю — мясные рулетики, крылышки, колбаски.
* Сырный с халапеньо — острый акцент к фри и наггетсам.
* Сметанно-укропный — идеален для картофеля, грибов и оладий.
К сырам и мясным тарелкам:
Медово-горчичный — идеально к сырам, курице, ветчине.
Брусничный или клюквенный — отлично оттеняет вкус мяса и сыра.
Фиговый соус или чатни — вкусно к бри, камамбера, прошутто.
Горчичный дижонский — пикантно и благородно.
К овощным закускам и фри:
* Сырный соус (чеддер, пармезан) — горячие закуски, картофель, начос.
* Чесночный соус (айоли, сметанно-чесночный) — универсален для овощей, морепродуктов, креветок.
* Йогуртовый с зеленью — лёгкий, свежий, подходит для холодных овощей и роллов.
* Гуакамоле — прекрасно к кукурузным чипсам, овощам, креветкам.
К морепродуктам:
Тартар — классика к рыбе, креветкам, кальмарам.
Коктейльный (кетчуп + майонез + лимон + вустерский соус) — нежный и сбалансированный.
Лимонно-масляный соус или голландез — к устрицам, рыбе, горячим морепродуктам.
К горячим и запечённым закускам
* Барбекю — мясные рулетики, крылышки, колбаски.
* Сырный с халапеньо — острый акцент к фри и наггетсам.
* Сметанно-укропный — идеален для картофеля, грибов и оладий.
База знаний
- Не проходите мимо, если увидите в продаже свиные ушки Из них можно приготовить очень вкусную закуску в корейском стиле! Корейцы, вероятно, ничего и не слышали об этом блюде, но я точно могу сказать: если вы его не попробуете, это будет огромным упущением! Ингредиенты: • Уши свиные — 4 шт. • Морковь — 150 г • Чеснок — 3-4 зубчика • Соль — 1 ч. ложка • Сахар — 1 ч. ложка • Чёрный молотый перец — 1/2 ч. ложки • Красный жгучий перец — 1/2 ч. ложки • Кориандр молотый — 1 ч. ложка • Масло растительное — 6 ст. ложек • Уксус 9% — 1 ст. ложка Как готовить: Уши хорошенько промыть, почистить, при необходимости опалить и вымочить в холодной воде. Сварить до готовности в подсоленной воде с добавлением одной целой луковицы в шелухе, чёрного душистого перца, перца горошком и лаврового листа. Варить на медленном огне, не допуская бурного кипения, примерно 1.5 часа. Готовые уши ополоснуть холодной водой, чтобы не слипались, а затем нарезать небольшой соломкой. Жирные части нужно срезать, здесь они не понадобятся. Переложить нарезанные ушки в подходящую ёмкость, добавить натёртую морковь, измельчённый чеснок и все специи по списку. Поверх специй влить горячее масло, уксус и хорошо всё перемешать. Убрать на ночь в холодильнике и можно пробовать. Приятного аппетита! Обязательно подписывайтесь на нашу группу: будем готовить вместе!
- Этот рецепт настоящая выручалочка, если внезапно пришли гости или для быстрого перекуса на даче Как же я люблю готовить что-то простое, вкусное и красивое, но при этом не потратив полдня на кухне. Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который выручит вас и дома, и на даче, и даже на природе. Ведь рулетики из лаваша с крабовыми палочками получаются такими аппетитными, по-летнему яркими. А главное – они нравятся всем: и взрослым, и детям.
Публикации экспертов
- Праздничная подача суши в стакане: Элегантность и вкус в каждом слое Ищете эффектное, вкусное и невероятно простое в приготовлении блюдо для праздничного стола? Тогда подпюача суши в стакане — это именно то, что вам нужно! Это современная вариация классических суши-роллов, которая покоряет своим внешним видом и сбалансированным вкусом. Она не требует навыков сворачивания роллов и позволяет создать настоящий кулинарный шедевр буквально за 15 минут.
Эксперт 24 ноя - Необычные кружевные чипсы за несколько минут ссылка 🔗 - https://wellroom-kitchen.ru/?utm_source=ok&utm_medium=blogger&utm_campaign=17247 ✨ Ссылку на средство оставляю сразу здесь, чтобы не искать Девочки, хочу поделиться маленькой находкой ✨ Часто готовлю и давно искала средство, которое быстро убирает жир и нагар - без едкого запаха и без долгого трения. И нашла! Спрей-пенка антижир от Wellroom - прям моё спасение 🔥 Почему полюбила: ✅ Без резкого запаха - пена работает, а вы занимаетесь своими делами ✅ Смывается полностью, без разводов И стоит сущие копейки. Успевайте, разбирают быстро! Ещё раз оставляю ссылку ⤵ Ссылка на Антижир Арт WB: WW113089 Арт Ozon: 1451374826 Работайте в перчатках - так безопаснее. Ингредиенты: -40 мл. воды -20 мл. растительного масла -5 гр. муки -краситель Приготовление: Соединяем воду, масло и муку, перемешиваем. Добавляем краситель, перемешиваем и выливаем на очень хорошо разогретую сковородку, как только перестанет чипс шипеть, все готово, можно вынимать и на бумажное полотенце. Такими чипсами можно украшать и торты, десерты, закуски и многое другое. Приятного аппетита!
Эксперт 3 дек