Цицак -острый перец На 1 литр воды :80 гр соли, специи на вкус -чеснок ,укроп ...... В перце сделать маленькие надрезы ,уложить в ёмкость ,перекладывая специями . Сверху -укроп ( лучше зелёный ).Засыпать сухой горчицей -2 ст .ложки ,положить гнёт . Через 5 дней попробовать и можно переложить в баночки ,закрыть крышкой .
Люда, рецепты брала в комментариях из интернета .Может кто -нибудь добавит что-то своё ...Исправит и корректирует рецепты .Думаю ,что в прохладе -погреб ,холодильник ...
5 кг острого перца пропустить через мясорубку 0,5 л растительного масла 0,5 л 6% уксуса 200- 300 гр чеснока , 2 пучка кинзы (у меня не было -сделала без ) Перемолотый перец залить кипятком ,остудить ,переложить в сито и смыть под холодной водой .Посолить ,добавить масло ,уксус ,чеснок .Разложить в баночки ,хранить в холодильнике .
Соус ТАБАСКО Напишу по рецепту ,но ...лучше перекрутить через мясорубку ,потому ,что не получилось ни размять ,ни потолочь ,а вкус очень понравился .
3-4 стручка красного острого перца (свежий) размять в ступке или порезать ооооочень мелко с семенами .Сложить в баночку ,добавить 1 чайную ложку соли (лучше морской).Налить холодной воды так ,чтобы только прикрыть зелье .Поставить в тёмное место для брожения .Через неделю добавить 1-2 чайные ложки уксуса ,перемешать .В холодильнике стоит долго .
Ну вот до меня дошла очередь: острый перец в медовой заливке. Острый перец с хвостиком 500 г Душистый перчик 3 шт. Маринад: Вода1л Соль 1ст л Мед 3ст л Уксус9 проц 3 ст л Раст м 2ст л 1раз залить кипятком, 2раз маринадом, под шубу,опробовано
На этот рецепт не все сорта подходят. Надо желтые сорта,не зеленые. Аверс в тряпочном мешочке можно положит чтобы не почернели а пожелтели. Для красивого вида. Горчицу не надо думаю. Просто в баночки и в погреб или в холодильник.
Аджика по- корейски: перекручиваем 1 кг острого перца и 400 гр чеснока, солим чуть -чуть и раскладываем по маленьким баночкам, хранится чудесно, приправа дя мяса и просто так намазать на хлеб- обожаю ее, очень вкусно.
Острый перец с кинзой от Оксаны Порватовой. Всем, кто любит погорячее, советую приготовить. "На 1,5 кг острого перца : подсол.масла 2 стакана, 1 большой пучок кинзы ,1 неполная стол.ложка соли , 2 ст.л.сахара, 3 ч.л. хмели-сунели, 1\2 ч.л. эссенции 70% . Перец надо промыть,обсушить и удалить шапочку .Не чистить ! Муж говорит,что потом в баночке попадаются эти семена в масличке-самый смак , к тому же семена дают основной аромат перцу . В кастрюле (в кот.варите салаты и варенье - с толстым дном) нагрейте масло,положите в него перцы ,соль и сахар.Сильно большие перцы надо разрезать пополам(а то потом кушать неудобно)).Тушить в масле на среднем огне пока перцы не начнут становиться мягковатыми,тогда кладете КРУПНО нарезанную кинзу,хмели-сунели и эссенцию и тушите примерно минут 10. Перемешивать осторожно. За это время быстро стерилизуете баночки ( пол-литровые и меньше) и кипятите крышки.Баночки должны быть сухими ! В этом рецепте нет ни капли воды ! Быстренько заклады...Ещё Острый перец с кинзой от Оксаны Порватовой. Всем, кто любит погорячее, советую приготовить. "На 1,5 кг острого перца : подсол.масла 2 стакана, 1 большой пучок кинзы ,1 неполная стол.ложка соли , 2 ст.л.сахара, 3 ч.л. хмели-сунели, 1\2 ч.л. эссенции 70% . Перец надо промыть,обсушить и удалить шапочку .Не чистить ! Муж говорит,что потом в баночке попадаются эти семена в масличке-самый смак , к тому же семена дают основной аромат перцу . В кастрюле (в кот.варите салаты и варенье - с толстым дном) нагрейте масло,положите в него перцы ,соль и сахар.Сильно большие перцы надо разрезать пополам(а то потом кушать неудобно)).Тушить в масле на среднем огне пока перцы не начнут становиться мягковатыми,тогда кладете КРУПНО нарезанную кинзу,хмели-сунели и эссенцию и тушите примерно минут 10. Перемешивать осторожно. За это время быстро стерилизуете баночки ( пол-литровые и меньше) и кипятите крышки.Баночки должны быть сухими ! В этом рецепте нет ни капли воды ! Быстренько закладываете в баночки перцы прям с зеленью и заливаете маслом из кастрюльки (из-под перцев) и закатываете . Отлично хранится просто в шкафу . Масло очень пряное и офигительно добавляется в зимнее харчо ,например))). Из такого кол-ва получается 3 баночки закрыть на 0,5л. "
Комментарии 14
На 1 литр воды :80 гр соли, специи на вкус -чеснок ,укроп ......
В перце сделать маленькие надрезы ,уложить в ёмкость ,перекладывая специями .
Сверху -укроп ( лучше зелёный ).Засыпать сухой горчицей -2 ст .ложки ,положить гнёт .
Через 5 дней попробовать и можно переложить в баночки ,закрыть крышкой .
0,5 л растительного масла
0,5 л 6% уксуса
200- 300 гр чеснока ,
2 пучка кинзы (у меня не было -сделала без )
Перемолотый перец залить кипятком ,остудить ,переложить в сито и смыть под холодной водой .Посолить ,добавить масло ,уксус ,чеснок .Разложить в баночки ,хранить в холодильнике .
Напишу по рецепту ,но ...лучше перекрутить через мясорубку ,потому ,что не получилось ни размять ,ни потолочь ,а вкус очень понравился .
3-4 стручка красного острого перца (свежий) размять в ступке или порезать ооооочень мелко с семенами .Сложить в баночку ,добавить 1 чайную ложку соли (лучше морской).Налить холодной воды так ,чтобы только прикрыть зелье .Поставить в тёмное место для брожения .Через неделю добавить 1-2 чайные ложки уксуса ,перемешать .В холодильнике стоит долго .
Острый перец с хвостиком 500 г
Душистый перчик 3 шт.
Маринад:
Вода1л
Соль 1ст л
Мед 3ст л
Уксус9 проц 3 ст л
Раст м 2ст л
1раз залить кипятком, 2раз маринадом, под шубу,опробовано
Острый перец с кинзой от Оксаны Порватовой. Всем, кто любит погорячее, советую приготовить.
"На 1,5 кг острого перца : подсол.масла 2 стакана, 1 большой пучок кинзы ,1 неполная стол.ложка соли , 2 ст.л.сахара, 3 ч.л. хмели-сунели, 1\2 ч.л. эссенции 70% . Перец надо промыть,обсушить и удалить шапочку .Не чистить ! Муж говорит,что потом в баночке попадаются эти семена в масличке-самый смак , к тому же семена дают основной аромат перцу . В кастрюле (в кот.варите салаты и варенье - с толстым дном) нагрейте масло,положите в него перцы ,соль и сахар.Сильно большие перцы надо разрезать пополам(а то потом кушать неудобно)).Тушить в масле на среднем огне пока перцы не начнут становиться мягковатыми,тогда кладете КРУПНО нарезанную кинзу,хмели-сунели и эссенцию и тушите примерно минут 10. Перемешивать осторожно. За это время быстро стерилизуете баночки ( пол-литровые и меньше) и кипятите крышки.Баночки должны быть сухими ! В этом рецепте нет ни капли воды ! Быстренько заклады...Ещё
Острый перец с кинзой от Оксаны Порватовой. Всем, кто любит погорячее, советую приготовить.
"На 1,5 кг острого перца : подсол.масла 2 стакана, 1 большой пучок кинзы ,1 неполная стол.ложка соли , 2 ст.л.сахара, 3 ч.л. хмели-сунели, 1\2 ч.л. эссенции 70% . Перец надо промыть,обсушить и удалить шапочку .Не чистить ! Муж говорит,что потом в баночке попадаются эти семена в масличке-самый смак , к тому же семена дают основной аромат перцу . В кастрюле (в кот.варите салаты и варенье - с толстым дном) нагрейте масло,положите в него перцы ,соль и сахар.Сильно большие перцы надо разрезать пополам(а то потом кушать неудобно)).Тушить в масле на среднем огне пока перцы не начнут становиться мягковатыми,тогда кладете КРУПНО нарезанную кинзу,хмели-сунели и эссенцию и тушите примерно минут 10. Перемешивать осторожно. За это время быстро стерилизуете баночки ( пол-литровые и меньше) и кипятите крышки.Баночки должны быть сухими ! В этом рецепте нет ни капли воды ! Быстренько закладываете в баночки перцы прям с зеленью и заливаете маслом из кастрюльки (из-под перцев) и закатываете . Отлично хранится просто в шкафу . Масло очень пряное и офигительно добавляется в зимнее харчо ,например))). Из такого кол-ва получается 3 баночки закрыть на 0,5л. "