ПИРОГ ИЗ КАБАЧКОВ
Ингредиенты на 6 персон:
- 300 г кабачков,
- 300 г сахарного песка,
- 350 г муки,
- 2 сырых яйца,
- 200 г растительного масла,
- 150 г толченых грецких орехов,
- 1 чайная ложка сухих дрожжей,
- 2 кофейные ложечки корицы в порошке,
- 1 кофейная ложечка тертого мускатного ореха,
- тертая цедра 1 лимона,
- 1 щепотка соли,
- 1/2 кофейной ложечки питьевой соды,
- 10 г сливочного масла;
для украшения
- 20 шт. очищенных грецких орехов,
- 1 шт. цуккини,
- 100 г сахарного песка,
- 200 г воды.
       Приготовление
Кабачки очистить от кожуры, семян, натереть на терке. В кастрюле взбить яйца с сахаром, положить тертые кабачки, растительное масло, тщательно перемешать, добавить просеянную муку с дрожжами, питьевую соду, специи, соль, цедру лимона, толченый грецкий орех, тщательно перемешать.
Форму для пирога проложить пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом, наполнить форму приготовленной смесью, поместить в духовку с температурой 150°С на 1 час; освободить от формы, остудить.
Приготовить сироп из воды и сахарного песка, замочить в нем ядра грецких орехов и цуккини, нарезанное кружочками, и украсить пирог                  ФРАНЦИЯ.

ЛОДОЧКИ С КРЕМОМ
(базовый рецепт)
Наполнение может быть самым разнообразным - см. ниже
Ингредиенты на 8 лодочек:
для теста
- 100 г муки,
- 50 г сливочного масла + 20 г для смазывания формочек,
- 1 сырое яйцо,
- 50 г сахарного песка,
- 1 щепотка соли;
для крема
- 40 г муки,
- 3 сырых яйца,
- 300 г молока,
- 100 г сахарного песка,
- 50 г рома,
- 1 щепотка соли.
       Приготовление
50 г сливочного масла нарезать небольшими кусочками. Разбить 1 яйцо, отделив желток от белка.
В миску горкой высыпать 100 г муки, в центре сделать углубление, куда положить кусочки сливочного масла, яичный желток, 50 г сахарного песка, щепотку соли, все тщательно перемешать с добавлением, если необходимо, небольшого количества воды; из теста сформовать шар и отложить на 1 час.
Духовку нагреть до умеренной температуры. Формочки в виде лодки смазать сливочным маслом. На доске раскатать тесто толщиной 2 мм, нарезать на 8 кусочков, разложить по смазанным формочкам, поместить в духовку на 15 мин. Когда тесто испечется, формочки вынуть из духовки, лодочки вынуть из них и остудить.

Приготовить крем: разбить 2 яйца, отделив желтки от белков; в миску вылить желтки, добавить последнее целое яйцо и сахарный песок, взбить деревянной ложкой до пенистого состояния. Разогреть молоко. В миску всыпать щепотку соли, 40 г муки, перемешать, затем понемногу залить разогретым молоком, постоянно помешивая.
Приготовленный крем переложить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и продолжать помешивать до кипения.
Когда крем будет густым, кастрюлю снять с огня, добавить ром; кастрюлю погрузить в холодную воду и продолжать помешивать, пока крем не станет немного теплым, затем поместить его в холодильник до полного охлаждения.
Лодочки наполнить кремом и украсить, по усмотрению, черешней или ананасом в сиропе, земляникой, малиной, виноградом и т. п.

ЛОДОЧКИ С ЗЕМЛЯНИКОЙ
Ингредиенты на 8 лодочек:
- 200 г теста (100 г муки, 50 г сливочного масла, 50 г сахарного песка, 1 сырое яйцо, 1 щепотка соли – все тщательно смешать и промять руками),
- 20 г сливочного масла,
- 300 г мелкой садовой земляники (или лесной),
- 3 ст. ложки малинового желе,
- 50 г кирша (вишневая водка) или коньяка.
       Приготовление
Приготовить тесто (см. выше «Лодочки с кремом»). Духовку нагреть до умеренной температуры.
На доске раскатать тесто толщиной 2 мм, нарезать на 8 кусочков, разложить по смазанным сливочным маслом формочкам, поместить в духовку на 15 мин.
Землянику тщательно промыть, удалить плодоножки, полностью обсушить. Когда лодочки испекутся, вынуть их из духовки, освободить от формочек, остудить, наполнить земляникой.
Малиновое желе положить в небольшую кастрюлю, добавить кирш, немного подогреть, постоянно помешивая. Лодочки выложить на блюдо и каждую залить малиновым желе.   ФРАНЦИЯ.  

Американская кухня:

Брауни : рецепт 1
200 гр. горького шоколада
100 гр. масла 160 гр. сахара
3 яйца
75 гр. муки
Шоколад растопить на водяной бане, добавить сахар и масло и размешивать пока масло разойдется.
Добавлять по 1 желтки, затем муку. Белки взбить и осторожно ввести. печь при 175 град. 25- 30 мин. дать остыть в протвине. затем нарезать на кубики или ромбики.

рецепт 2
115 гр. масла растопитъ добавить 200 гр. сахара: влить размешанные, не взбитые 2 яйца, 30 гр. какао, 60 гр. муки ,
на острие ножа разрыхлитель. Не взбивать.!!!  выпекать 30- 35 мин.  дать остыть порезатъ.
На горячий , не порезаный налить растопленный шоколад.

Австралийская кухня:


Lamington . Ламингтон
   250 гр масла или маргарина
   100 гр. сахара
   200 мл сметаны
   1 пак. ванили

   375 г муки
   2 ч . л разрыхлителя
   3 яйца
   2 желтка

Глазуръ

  160 г. сах. пудры
  90 г. какао
   70 гр. масла
  2 пачки ванили
   180 мл. кипятка
   20 мл. водки

Кроме того:
Черносмородиновое варенъе.
300 гр. кокосовой . стружки

Тесто:
Масло, сахар, сметану и ванилъ  растопитъ помешивая  на маленъком огне. Остудитъ
В маслянную смесъ добавитъ муку, рыхлителъ, яйца, желтки. И все хорошо взбиваем в течении 5-7 минут
 Вылитъ на смазанный маслом и застеленый бумагой протвенъ. Выпекатъ при темп. 170 град. в течении 40 минут.
Датъ остытъ .Нарезатъ на квадрату 4 х4
Глазурь :

   Все продукты для глазури смешиваем в миске, ставим ее на водяную баню, добавляем водку и все оченъ хорошо помешивая даем прогретъся минут 5. Снимаем водяную баню с огня( миску не снимаем). Миска остается на бане. Теперъ каждый кусочек бисквита делим на двое в длину, смазываем одну сторону мармеладом( варенъем), и склеиваем их. Затем окунаем в шокоглазуръ, и сразу обмакиваем в кокосовой стружке. Датъ остытъ на тарелке. Оченъ нежное и вкусное пирожное.




Pfitzauf- ( Schwäbische küche) - Пфицауф -Швабская кухня

250 гр. муки
0, 5 лит. молока
1 ст. лож. сахара
5 яиц
70 гр   оченъ мягкого масла
щепотка соли.

Из муки, молока и соли замеситъ тесто.
Добавитъ яйца, сахар, масло.  Все хорошо взбитъ.
Кофейные чашки густо смазатъ маслом, В каждую налитъ тесто до половины, и поставитъ в разогретую до 200 град. духовку на 25- 30 мин. . Датъ остытъ в форме. затем осторожно поддеть ножем края и вытащить.
Подавать посыпав сах. подрой, или срезав верхушку заполнитъ середину взбитыми сливками или ложечкой любого джема.

500 г яблок, сок половины лимона, корица (по вкусу), миндальные лепестки (или любые молотые орехи.                                   Ш​трейзель:100 г сахара, 100-150 г муки, 100 г сливочного масла.

Добавить масло, размять руками, чтобы получилась крошка.

Яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить сок лимона, перемешать.

Добавить корицу, перемешать.

На дно небольших формочек выложить яблоки.

На яблоки выложить штрейзель.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать до золотистого цвета (около 25-30 минут).

Готовый десерт посыпать миндальными лепестками или молотыми орешками.
Подавать теплым или холодным.