ПП-ОЛИВЬЕ

Калории: 317.03 ккал/порция / Б/Ж/У: 30.27 г/13.28 г/18.65

Можно ли приготовить пп-оливье, вернее, совместить идею любимого всеми праздничного салата с совершенно противоположным взглядом на питание?

Уверены, что это вполне возможно, и в качестве доказательства приводим отличный рецепт.

Итак, сразу отметим, что в нашем пп-оливье нет картофеля: вместо него используется авокадо. Кстати, оно отлично выполняет функцию «народного» корнеплода, при этом обеспечивая организм ненасыщенными жирными кислотами.

Вместо мяса или колбасы мы используем отварную курицу, знаменитую своими диетическими свойствами. Ну и, наконец, пп-оливье было решено заправить не майонезом, а густым греческим йогуртом, сдобренным чесноком и горчицей.

Получилось очень вкусно, ароматно и сытно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриное филе – 400 гр
морковь – 250 гр
замороженный зеленый горошек – 100 гр
красный лук – 100 гр
авокадо хаас – 2 шт.
сок 1/2 лимона
маринованные огурцы – 200 гр
петрушка – 2 веточки
чеснок – 1 зубчик
греческий йогурт – 200 мл
горчица – 1 ч. л.
соль
свежемолотый черный перецКуриное филе залейте горячей водой и доведите до кипения. Немного посолите и варите на слабом огне 30 мин. Дайте остыть.

Морковь для пп-оливье тщательно вымойте щёткой и сложите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 20 мин. Дайте полностью остыть.

Зелёный горошек залейте горячей водой и быстро доведите до кипения. Варите 5 мин., затем откиньте на дуршлаг и переложите в воду со льдом. Так горошек сохранит яркий цвет.

Лук для пп-оливье очистите и мелко нарежьте. Авокадо вымойте и разрежьте на половинки. Удалите косточки.

Мякоть авокадо очистите и нарежьте маленькими кубиками. Переложите в большую миску и полейте лимонным соком.

Маринованные огурцы нарежьте маленькими кубиками. Так же нарежьте остывшие куриное филе и морковь. Переложите в миску к авокадо, добавьте горошек и лук.

Петрушку вымойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Оборвите с веточек листочки, мелко нарежьте. Переложите в миску к остальным ингредиентам пп-оливье.

Приготовьте соус для пп-оливье. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с греческим йогуртом и горчицей. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.

Полейте получившимся соусом ингредиенты пп-оливье и перемешайте. Выложите в один большой салатник или несколько порционных маленьких и подайте на стол.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В пп-оливье вполне допустимо добавить сваренные вкрутую яйца, если это не противоречит вашим диетическим принципам. Но, на наш взгляд, этот салат и без них получается очень вкусным.

КСТАТИ
В качестве белковой основы пп-оливье можно использовать не только авокадо, но и нут, отварной или консервированный, а также отварные или соленые грибы (лучше всего, конечно же, белые).

#оливье