Творожный сыр за пару часов из 3-х ингредиентов

Делюсь рецептом домашнего творожного сыра, который покорит вас своей простотой и вкусом. Это идеальный вариант для тех, кто хочет попробовать сделать сыр дома, но боится сложных процессов. Справится даже начинающая хозяйка. Рецепт быстрый, ингредиенты доступные, а результат — нежный, слегка солёный сыр с приятной текстурой.

Сначала напишу рецепт, который я взяла за основу, а потом свой вариант. Поэтому читайте статью до конца.

Ингредиенты
Для классического варианта:

Молоко (жирность 3,2%) — 1 литр
Сметана (жирность 20%) — 200 г
Яйца — 3 шт.
Соль — 1 ч.л.

Если у вас, как у меня, ингредиенты чуть отличаются, не переживайте.

Я готовила с молоком 2,5% (900 мл), сметаной 15% (3 ст.л. с горкой) и тремя яйцами категории С2. Соль добавляла на глаз, чтобы вкус был приятно солёным. Даже с подкисшим молоком (если оно ещё не испортилось!) сыр получился отличным — нежным, с лёгкой кислинкой. Выход — около 200–250 г сыра.

Совет: чем выше жирность молока и сметаны, тем насыщеннее вкус. Но даже с менее жирными продуктами результат вас порадует.

Как готовить

Нагреваем молоко.
Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Доведите до горячего состояния (но не до кипения).Это важно, чтобы в последствии яичная смесь не свернулась.

Готовим яично-сметанную смесь.
Отдельно в миску разбейте яйца, добавьте сметану и хорошенько перемешайте венчиком до однородности.

Соединяем.
Постоянно помешивая молоко, тонкой струйкой влейте яично-сметанную смесь. Продолжайте мешать, чтобы всё равномерно смешалось.

Варим до хлопьев.
Готовьте на среднем огне 5–7 минут, пока не начнут образовываться сырные хлопья, а сыворотка отделится. Не кипятите!

Отделяем сыворотку.
Перелейте массу в мелкое сито или дуршлаг, застеленный марлей. Дайте сыворотке стечь (это займёт 10–15 минут).

Формируем сыр. Оставьте сыр в марле под небольшим прессом (например, поставьте сверху тарелку с банкой воды) на 2–3 часа при комнатной температуре. Если хотите более плотную текстуру, уберите в холодильник на 6–8 часов.

Я использовала сито, марлю не подкладывала.
На сыр положила тарелку. Сверху миска с водой в качестве груза. Сито стоит на кастрюльке.

Можно придумать форму для сыра, Прорезают пластиковые контейнеры нагретым ножом ( делают прорези) . Или покупают специальные формы для сыра на маркет- плейсах. Я обошлась, так как объём продуктов маленький и готовила сыр на раз.

У меня сыр был готов через 2 часа . Помним, что был небольшой объём.. И мы сразу решили его пробовать. Холодильник даже не понадобился, потому что 200 г разлетелись моментально. Я спохватилась, что не успела сфотографировать сразу. Поэтому на фото в готовом виде- это сыр 2/3 от общего количества.

Варианты добавок

Вот несколько вариантов, чтобы сделать его ещё интереснее:

Зелень: мелко нарежьте укроп, петрушку или зелёный лук и вмешайте в сыр перед прессовкой.
Специи: добавьте щепотку молотого чёрного перца, паприки или сушёного чеснока.
Сухофрукты или орехи: мелко нарезанные вяленые томаты, оливки или грецкие орехи придадут сыру изысканный вкус.
Сладкий вариант: исключите соль, добавьте ложку мёда и немного ванили — получится десертный сыр для тостов.

Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях, сделайте репост у себя на страничке.

Благодарю за обратную связь и подписку!