Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко теплое — 250 мл
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (около 7 г)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Фарш:
- Говядина или свинина (или смесь обоих видов мяса) — 500 г
- Луковица средняя — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Вода холодная кипяченая — около 80 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Дополнительно:
- Масло растительное для смазывания противня
- Кисточка кондитерская для нанесения масла
Приготовление:
Готовим тесто
1. В миску просейте муку, добавьте сахар, соль и сухие дрожжи.
2. Постепенно введите тёплое молоко, перемешивая венчиком или ложкой.
3. Добавьте две столовые ложки растительного масла и замесите мягкое эластичное тесто руками примерно 5 минут.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 30-40 минут.
Подготавливаем фарш
1. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
2. Посолите, поперчите фарш, добавьте мелко нарезанную зелень.
3. Тонкой струйкой влейте холодную воду, интенсивно помешивая массу рукой или деревянной лопаточкой. Это сделает начинку особенно сочной.
Формируем изделия
1. Разделите поднявшееся тесто на небольшие кусочки, скатайте шарики.
2. Раскатайте каждый кусочек теста в тонкую лепешечку диаметром около 10 см.
3. Положите немного фарша в центр каждой лепешки и аккуратно защипните края сверху, оставляя серединку открытой («дырочку»).
Выпечка в духовке
1. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте маслом.
2. Выложите сформированные беляши на противень.
3. Смазываем верх изделий небольшим количеством масла кисточкой.
4. Поставьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут, пока корочки не станут золотистыми.
Важные советы:
- Чтобы добиться хрустящей корочки и сочности внутри, рекомендуется перед выпечкой оставить заготовки на столе на 10-15 минут, накрыв чистым полотенцем.
- Регулярно проверяйте готовность изделий, протыкая вилкой самый крупный беляшик.
Приготовленные по этому рецепту домашние беляши порадуют всю семью своим вкусом и ароматом. Приятного аппетита!