Новогодняя игрушка, талисман и десерт — история козуль

Козули — это ржаные пряники с глазурью, которые веками были не просто лакомством, а ритуальным оберегом и праздничным украшением. Название происходит от поморского слова «завиток», ведь изначально их лепили из полосок теста в причудливые узоры.
Этому десерту уже более 800 лет! Изначально козули пекли на славянский Новый год в сентябре, веря, что они принесут в дом богатство. В XVIII веке праздник перенесли на зиму, но традиция выпекать козули осталась.
Каждая фигурка имела свой смысл:
Олень — символ веры, надежды, любви;
Корова — достаток;
Птица с птенцами — счастье материнства.
Со временем формы менялись: на рубеже XIX–XX веков появились козули в виде паровозов, дирижаблей и самолётов, отражая дух эпохи. Они служили и ёлочным украшением, и оберегом, и просто вкусным десертом.
На фото — козули из музея С. Г. Писахова в Архангельске.