‍ Пирожки с картошкой: как пух!

Тесто на кефире теперь готовлю только так😋
✅Продукты:
кефир — 250 мл;
соль — 2 щепотки;
мука — 400 г;
лавровый лист — 2 шт.;
сметана — 2 ст. л.;
сливочное масло — 2 ст. л.;
желток — 1 шт.;
сливки — 100 мл;
сахар — ст. л.;
лук репчатый — 2 шт.;
разрыхлитель — ½ ч. л.;
картофель — кг;
сода — ½ ч. л.;
растительное масло — ст. л.
✅Готовим:
Отвариваем до готовности очищенный заранее картофель в воде с щепоткой соли и лавровыми листьями. В этот момент нарезаем маленьким кубиком луковицы, выкладываем на сковороду и обжариваем до румяного цвета.
Картофель после приготовления превращаем в пюре. В сотейнике подогреваем сливки, выливаем в пюре, выкладываем туда же сливочное масло и обжаренный лук. Ингредиенты смешиваем в однородную массу для получения начинки.
В чашку к желтку добавляем кефир, сметану и хорошо перемешиваем. Просеиваем муку, интегрируем в нее разрыхлитель, соду, соль и сахар. Вливаем в яичную смесь растительное масло, постепенно добавляем в сыпучие продукты, замешиваем тесто.
Сформированный колобок делим на 12 одинаковых порций. Скалкой раскатываем порции теста в круглые лепешки диаметром 12-13 см. В середину каждой лепешки выкладываем начинку, запечатываем края теста.
На сковороде с горячим растительным маслом обжариваем пирожки до золотистой хрустящей корочки.
Преимущество таких пирогов в том, что тесто получается воздушным и тонким.
При этом начинки внутри много, она сочная и вкусная.