Приготовление 1. Все овощи перебрать, отбраковать гнилые и вялые. С лука снять шелуху и измельчить. 2. Морковь почистить, помыть и нашинковать крупной теркой. 3. Кабачки вымыть и обсушить полотенцем, натереть. 4. На сковородку налить немного растительного масла. Томить лук и морковь до равномерного золотистого цвета на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой. В последнюю очередь добавить кабачки, посолить, хорошо перемешать и продолжать жарить еще 15 минут. Зелень помыть, перебрать и нарезать мелко, затем добавить к овощной смеси. 5. Перец вымыть, аккуратно срезать плодоножку и удалить из него семена. Бланшировать в кипятке минуты. 6. Горячий перец осторожно достать из кипятка, вылить воду из середины, переложить в тарелку, немного посолить и убрать на 1 час. 7. Готовый томатный сок вылить в тарелку. Если нет томатного сока, взять 1,5 кг помидоров, помыть их, нарезать половинками и перекрутить через мясорубку. 8. Сок из помидоров вылить в кастрюлю, посолить, добавить щепотку сахара, черный перец горошком, довести до кипения. 9. Овощным фаршем плотно наполнить перец. 10. Наполненные смесью перцы поместить в банки, залить бурлящим томатным соком и накрыть крышками. 11. Серилизовать полулитровые банки. Банки и крышки вымыть с содой и ополоснуть теплой водой. Обрабатывать банки на пару 5 минут, крышки проварить в течение 3 минут. Закатать. 12. Банки перевернуть, укрыть и оставить до полного остывания. Сохранять консервы в прохладном месте с наличием постоянной вентиляци