ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

Блинчики печеночные с начинкой Ингредиенты: Для блинчиков - 400-500 г печени (лучше куриной, тогда блинчики будут нежнее, да и цвет у них будет приятнее, на фото блинчики из свиной печени) - 0,5 литра молока - 3 яйца - 3 ст. ложки муки - соль по вкусу Для начинки - 3 моркови - 3 крупные луковицы - 3 яйца - немного майонеза Овощи для начинки моем, чистим. Морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками. В растительном масле обжариваем лук. Как только он станет прозрачным - добавляем морковь. Все вместе обжариваем примерно 15 минут (пока морковь не зарумянится). Яйца - отвариваем вкрутую, чистим и натираем на крупной терке. Соединяем все составляющие для начинки и если заправляем майонезом. Печень режем небольшими кусочками, прокручиваем на мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. В печеночный фарш добавляем яйца, молоко, соль, муку и хорошенько перемешиваем. Даем тесту 5 минут постоять и приступаем к выпечке блинчиков. Жарим, как самые обычные тонкие блины на разогретой сковородке слегка смазанной растительным маслом. Затем каждый блинчик смазываем начинкой, сворачиваем рулетиком и разрезаем на три или более частей. Вкусно их есть как теплыми так и холодными.

Налистники с творогом Налистники с творогом я впервые попробовала на свадьбе у друга, которая была в деревне. Их вкус покорил меня навсегда. После свадьбы я раздобыла рецепт этих чудесных налистников, и теперь сама радую свою семью этим чудом. Готовятся они на молоке и крахмале, получается тоненькие, нежнейшие и ароматные, по-домашнему теплые и удивительно вкусные! Ингредиенты: яйца — 5 шт. молоко — 0,5 л крахмал — 5 ст. ложек соль и сахар — по вкусу подсолнечное масло — 1 ст. ложка Начинка: творог — 300 г яйцом — 1 шт. сахар — по вкусу изюм, мак — по желанию сметана и масло для смазывания налистников Приготовление: 1. Венчиком взбиваем яйца с сахаром. Затем добавляем крахмал, растирая с сахаром и яйцом, чтобы не было комочков. Вливаем молоко, подсолнечное масло и перемешиваем. Тесто получается жидким, ТАК И ДОЛЖНО БЫТЬ, ничего больше добавлять не нужно.  2. Даем постоять 15 минут. 3. Сковороду смазываем подсолнечным маслом или кусочком сала, и начинаем жарить налистники, распределяя тесто по всей сковороде. Жарить только с одной стороны! 4. Творог перетереть с сахаром и яйцом, по желанию добавить мак, изюм. 5. На готовые налистники выкладываем начинку из творога, заворачиваем либо конвертиком, либо просто трубочкой. 6. Складываем налистники в кастрюльку или горшочек, перемазывая слои сметной и растопленным сливочным маслом. 7. Отправляем на 10-15 минут в духовку. Аромат, будет на весь дом! Божественный вкус этих налистников покорит сердца даже великих гурманов!

Легкий тыквенный суп с сыром Ингредиенты: - 300 г тыквы - 1 шт лука репчатого среднего размера - 1 плавленный сырок - приправы: базилик, белый перец, кардамон - 2 дольки чеснока Приготовление: 1. Чистим и режем кубиками лук и тыкву, обжариваем минут 10. 2. Добавляем приправы и обжариваем еще минут 5. 3. Заливаем 4 стаканами воды и варим еще 10 минут. 4. Затем добавляем к нашему супу 1 плавленный сырок (он заменит нам сливки). 5. Варим до готовности тыквы и блендером превращаем наш суп в пюре, вот и все!

Куриные сердечки в сливках, приготовленные в горшочках.  На 5 горшочков нам потребуется:  - куриные сердечки 500 г - шампиньоны 300 г  - картофель 5 шт.  - морковь 1 шт.  - репчатый лук 1 шт.  - чеснок 4 зубчика  - сыр 200 г  - сливки (20%) 350 мл  - ароматные травы, черный перец, соль по вкусу.  Приготовление: 1. Овощи обжарим до мягкости, буквально несколько минут. Затем грибы до выхода из них влаги. Куриные сердечки обжарим с перцем и солью минут 20.  2. Почистим картофель и порежем его крупными кусочками.  3. На дно горшочков выкладываем картофель, солим и кладем сверху кусочек сливочного масла. Далее грибы. Затем куриные сердечки, сверху их посыпаем ароматными травами (у меня смесь орегано, базилика, чабера).  4. Затем выкладываем тушеные овощи и заливаем сливками горшочки, примерно на половину. Посыпаем сверху сыром и ставим в разогретую до 220С духовку на 30 мин.  Картошку можно заменить гречкой и в этом случае готовить без сыра.

Кабачки в кляре Ингредиенты: - кабачки - 1-2 яйца (зависит от размера кабачка) - 100 мл простокваши (воды, молока, кефира, пива) - пшеничная мука - соль - смесь перцев - чеснок - подсолнечное масло для жарки Приготовление: 1. Кабачки очищаю от кожуры и нарезаю пластинками толщиной менее сантиметра, чтобы легче прожаривались. Солю, перчу, можно выдавить туда пару зубчиков чеснока и тщательно перемешать. 2. Для кляра яйца растираю с солью, добавляю полстакана простокваши. Вообще-то, кляр такая универсальная штука, что приготовить его можно хоть на воде. Досыпаю муку, чтобы получить тесто чуть гуще блинного, но жиже теста для оладий, ну, может быть консистенции питьевого йогурта, если с чем-то сравнивать. Более жидкий кляр сплывёт, более густой плохо покрывает продукт. 3. Пластинки кабачков обваливаю сначала в муке, затем окунаю в кляр и обжариваю с двух сторон в подсолнечном масле. Если кляр густеет, а он густеет, потому как в него регулярно попадает мука, можно разбавить его той же простоквашей. А еще можно разбавить соком, который выделяют кабачки. Если вдруг кляр остаётся лишним я его просто поджариваю как оладушек на сковороде. 4. А еще я готовлю для них сметанный соус: мелко нарезаю свежую зелень петрушки, укропа, чуточку базилика; выдавливаю через пресс пару зубков чеснока; перемешиваю с солью. Заливаю сметаной и быстрый вкусный соус готов.  Обмакиваем кабачки в соус и вполне себе так наедаемся, особенно, если подключить молодую картошечку с зелёным укропом и маслом и чем-нибудь еще :) Приятного аппетита!

Овощной "Эдем" Ингредиенты: - 300 г кабачков - 1 морковь - 1 лук - 1 помидор - соль - перец - укроп (любая зелень) - 50 г сыра Соус: - 2 яйца - 100 мл молока - соль - перец Кабачок почистить удалить семена, порезать полукольцами тонко. Так же порезать лук, морковь, помидор. Форму для выпекания смазать маслом, выложить морковь с луком, кабачок, помидор. Посолить, поперчить немного и поставить в духовку на 15 минут при 200 г. Овощи зарумянятся, вытащить и посыпать зеленью. Залить соусом (яйца слегка взбить, добавить молоко, соль и перец), сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку минут на 5-7.

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами Ингредиенты: - 5 небольших кабачков (1,2 кг) - 400 г фарша - 3 средних луковицы - 2 столовые ложки томатной пасты - 7-8 небольших помидор - 100 г твердого сыра (можно и без него) - 4 яйца - 150 г сметаны - соль, перец, подсолнечное масло Приготовление: 1. Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, поперчить, ввести томатную пасту. 2. Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок 3. Помидоры нарезать кружочками 4. Яйца взбить со сметаной, посолить 5. Форму смазать маслом, выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить помидоры. Залить сметанно-яичной смесью, посыпать тертым сыром. 6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями Ингредиенты: - 2 скумбрии (замороженная, разморозить) - лук репчатый по вкусу - 250 мл воды - 6 гвоздик - перец горошком шепотка - 1/3 чайной ложки перца душистого молотого - зерна кориандра шепотка - 2 чайные ложки соли - 1/2 чайной ложки сахара - 2 столовые ложки подсолнечного масла - 2.5 столовые ложки яблочного уксуса 1. Подготовить скумбрию: очистить и нарезать на небольшие кусочки. 2. Вскипятить воду. Добавить соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло. Кипятить 1 минуту на медленном огне. В конце добавить уксус и дать маринаду остыть. 3. Лук нарезать полукольцами. 4. Скумбрию и лук выложить в миску, залить остывшим маринадом и оставить мариноваться на сутки. Приятного аппетита!

Печёночный торт Ингредиенты: - 800 г куриной печени - 200 г муки - 3 куриных яйца - 200 г моркови - 2 шт репчатого лука - 300 г майонеза - 250 мл молока - петрушка и соль по вкусу Приготовление: 1. Печень промыть, удалить плёночки - ох уж и нудная это работа. Измельчить в блендере печень. 2. Добавить молоко, яйца, муку, растительное масло и соль, хорошо перемешать. На разогретую сковороду наливать тесто и выпекать лепешки, как блины, обжаривая с двух сторон. 3. Смазывать сковороду маслом необходимо только для первой лепешки, остальные будут отделяться благодаря маслу внутри теста. 4. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, все посолить и обжарить овощи в растительном масле в течение 5-7 минут до золотистого цвета. 5. Поджаренные лепешки брать по одной, смазывать майонезом и выкладывать слой лука с морковью, затем накрывать следующей. 6. В конце смазать торт майонезом и дать остыть. Можно и тёплым есть этот торт.

Песочные кольца с орехами Ингредиенты: Тесто:  - 250 г сливоч. масла (холодного) - порезать кусочками  - 150 г сахара  - 1 яйцo (среднее)  - 1 п. ванил. сахара (8 г)  - 1 ч. л. с горкой разрыхлителя (5 г)  - 2,5 стакана муки (400 г) - просеять  Дополнительно:  - 1 стакан жареного арахиса (160 г) - порубить не мелко ножом  Для смазывания:  - 1 желток + 2 ст. л. молока - перемешать вилочкой  Приготовление: 1. В чашку выкладываем масло, сахар, яйцо, ванил. сахар и разрыхлитель - слегка перемешиваем. Постепенно подсыпая муку, замешиваем песочное тесто (оно будет мягкое и не будет липнуть к столу и рукам).  Чашку с тестом накрываем крышкой и ставим в холодильник на 30 минут. 2. Тесто совсем слегка вымешиваем и раскатываем в пласт толщиной 8 мм, припыляя стол мукой.  3. Вырезаем формочкой большие кругляшки (у меня размером 9,5 см). В центре больших кругляшек подручными средствами вырезаем маленький кружок (я воспользовалась прибором для удаления сердцевины в яблоках, у меня диаметром 2 см).  4. Обрезки теста собираем и снова раскатываем в пласт. 5. Берём одну заготовку, смазываем всю её поверхность желтковой смесью и окунаем смазанной стороной в орехи, слегка прижимаем сверху пальчиками, чтобы орешки прилипли.  * мне так не очень удобно было делать, поэтому я просто укладывала кругляшку на ладонь, смазывала её яичной смесью и обсыпала орешками на весу, после слегка их придавив пальчиками  6. Перекладываем полученное колечко на противень, застеленный бумагой для выпечки. орешками вверх.  С остальными кругляшками поступить точно так же.  7. Выпекаем колечки в разогретой духовке при t-180°С, 15 минут, до румяности.  * у меня получилось 15 колечек 😊 Приятного аппетита!