Предыдущая публикация
😄 Чем красить яйца без риска для здоровья:
1. Луковая шелуха.
Шелухи нужно довольно много – минимум с 10 луковиц на литр воды. Если вы ее специально не собирали долгое время, для получения коричневого цвета лучше воспользоваться настоем молотого кофе.
Чем красить яйца без риска для здоровья?
Красящее вещество, которое содержится в шелухе обычного репчатого лука – кверцетин. Он отвечает за желтую и коричневую окраску.
В шелухе красного лука присутствуют антоцианы, дающие оттенки от красного до бордового.
Чтобы получить раствор для окрашивания, шелуху рекомендуют варить с небольшим количеством столового уксуса до достижения желаемого цвета.
2. Обжаренный кофе.
Сахароза, содержащаяся в зернах кофе, превращается под действием тепла в карамелин, придающий коричневую окраску кофейному зерну. Яйца с белой скорлупой, помещенные на ночь в настой крепкого молотого кофе, получаются нежного бежевого цвета.
3. Свекольный сок.
Природный красящий пигмент, который содержится в свёкле, называется бетанин.
Чем красить яйца без риска для здоровья? рис-5
Цвет окрашивания зависит от кислотности раствора – при нейтральной кислотности он бурый, а при добавлении уксуса становится ярко-красным.
4. Сок из краснокочанной капусты.
Окрашивающий пигмент, содержащийся в краснокочанной капусте, – это антоцианы. Цвет, который они придают яйцу с белой скорлупой, колеблется от синего (без уксуса) до светло-лилового, если добавить немного уксуса в капустный сок.
5. Отвар куркумы.
Красящее вещество – куркумин.
Отвар готовят из расчета 10 г молотой куркумы на 1 литр воды. Яйцо, помещенное в такой отвар на ночь, приобретает ярко-желтый, близкий к оранжевому, цвет. Если добавить в раствор немного уксуса, цвет становится светло-желтым.
6. Сок шпината.
Красящее вещество – хлорофилл.
Замороженный шпинат можно порубить в блендере и выдавить сок через марлю. Свежий – 2-3 минуты варить в кастрюльке на медленном огне без крышки (а то потускнеет), а затем порубить в блендере и выдавить сок через марлю. Если поместить яйцо в сок шпината на ночь, оно окрасится в очень приятный фисташковый цвет.
Следующая публикация
Нет комментариев