Печенье из детства, которое пахнет теплом.

Гусиные лапки — мой самый нежный рецепт
#кулинария
Ингредиенты:
- Творог (мелкозернистый) — 250 г
- Сливочное масло (мягкое) — 120 г
- Ванилин — 1 пакетик
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Мука — 180–200 г (ориентируйтесь по консистенции)
Для посыпки:
- Сахар — 7–8 ст. л.
Приготовление:
1. В чашу отправляю мелкозернистый творог, к нему добавляю мягкое сливочное масло и ванилин. Всё перемешиваю до однородного состояния. Постепенно, в несколько этапов, ввожу муку, добавляю разрыхлитель и продолжаю перемешивать — сначала ложкой, затем руками.
2. Тесто нужно вымесить до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. У меня это заняло примерно 7 минут. Теперь делю тесто на две части — так будет удобнее работать. Одну часть раскатываю в пласт толщиной 2–3 мм, вторую пока убираю в холодильник.
3. Тесто очень мягкое, поэтому раскатывается отлично. Для вырезания печенья использую обычный стакан. Из теста вырезаю кружочки, остатки убираю — буду раскатывать позже.
4. Готовый кружок обмакиваю в сахар и складываю пополам — с сахарной стороной внутрь. Затем снова обмакиваю одну сторону в сахар и ещё раз складываю — опять сахарной стороной внутрь. Получается аккуратный треугольник.
5. Верх треугольника тоже обмакиваю в сахар и выкладываю чистой стороной вниз на противень, застеленный пергаментом. Отправляю выпекаться в заранее разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут — до лёгкой золотистой корочки (ориентируйтесь по своей духовке).
6. Этот десерт — настоящий вкус детства. Удивительно, как из самых простых продуктов получается такое рассыпчатое и нежное печенье. Оно хрустящее снаружи и мягкое внутри.
Советы и рекомендации:
- Используйте именно мелкозернистый творог — он лучше соединяется с маслом и не даёт крупинок в тесте.
- Если творог суховат — можно слегка размять его вилкой или пробить блендером до гладкости.
- Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится пластичным и не будет липнуть.
- Муку вводите постепенно: может уйти чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь по тесту — оно должно быть мягким, но держать форму.
- Чем тоньше раскатаете тесто, тем более хрустящими получатся печеньки. Толстое тесто будет мягким внутри.
- Вместо стакана можно взять круглую вырубку — так печенье получится ровнее и аккуратнее.
- Сахар лучше использовать мелкий — он лучше прилипает и красиво карамелизуется при выпечке.
- Печенье складывайте именно с сахарной стороной внутрь — тогда оно получится слоёным, а не сухим.
- Обязательно присыпайте верхушки сахаром перед выпечкой — он даст красивую румяную корочку.
- Выпекайте на среднем уровне духовки и следите — как только подрумянились краешки, можно доставать.
- Готовое печенье хорошо хранится в закрытой коробке 3–4 дня и даже становится ещё вкуснее.
- Хотите ароматнее? Добавьте в сахар для обваливания немного корицы или ванильного сахара — очень уютно выходит!
С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!