Основные причины замачивать орехи:

Уменьшение фитиновой кислоты: Она блокирует усвоение минералов, и вода помогает снизить ее уровень.
Активация питательных веществ: Замачивание "пробуждает" орехи, активирует ферменты, витамины и аминокислоты.
Облегчение пищеварения: Снижается нагрузка на поджелудочную железу, уходит тяжесть в животе.
Улучшение текстуры и вкуса: Орехи становятся мягкими, нежными, легко измельчаются в пасты и молоко.
Очистка: Удаляется грязь, пыль и остатки химикатов, делая продукт более чистым.

Когда замачивание особенно полезно:
Для твердых орехов, таких как миндаль, грецкий орех, фундук, кешью (особенно если они не очищены).
Если вы планируете готовить из них пасты, молоко, смузи или добавлять в гранолу.
Важно: Воду после замачивания всегда нужно сливать, а орехи промывать и, при желании, просушивать перед употреблением.