Этот вариант отличается от классического тем, что печень не отваривается, а обжаривается, что придает салату глубину вкуса. Заправка на основе сметаны и горчицы делает его менее калорийным и более нежным. Ингредиенты: · Куриная печень — 300 г · Солёные огурцы — 200 г (около 3 шт.) · Яйца — 3 шт. · Лук репчатый — 1 шт. (крупная) · Морковь — 1 шт. (средняя) · Сыр — 100 г (твердый, типа Российского) · Растительное масло — для жарки · Соль, черный молотый перец — по вкусу · Свежая зелень (петрушка/укроп) — для подачи Для заправки: · Сметана — 3-4 ст. ложки · Майонез — 1-2 ст. ложки (по желанию, можно заменить сметаной) · Горчица — 1 ч. ложка (столовая или дижонская) Приготовление по шагам: 1. Подготовить основы. · Яйца отварите вкрутую (около 10 минут с момента закипания). Остудите в холодной воде, очистите и натрие на крупной терке. · Куриную печень промойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите возможные прожилки. Нарежьте на средние кусочки. · Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрие на крупной терке. 2. Обжарить печень. · Разогрейте на сковороде 1 ст. ложку растительного масла. Выложите печень и обжаривайте на сильном огне 4-5 минут, помешивая, до румяной корочки и исчезновения крови внутри. В конце посолите и поперчите. Переложите в отдельную миску и дайте остыть. 3. Пассеровать овощи. · На той же сковороде, где жарилась печень, добавьте еще немного масла. Лук нарежье мелким кубиком, морковь натрие на крупной терке. Обжаривайте лук и морковь на среднем огне 5-7 минут до мягкости и легкого золотистого цвета. Остудите. 4. Собрать салат. · В глубокой миске смешайте остывшую печень, обжаренные лук с морковью и нарезанные соленые огурцы. · Приготовьте заправку: в небольшой пиале смешайте сметану, майонез (если используете) и горчицу. Заправьте салат этой смесью и аккуратно перемешайте. 5. Подать. · Выложите салат горкой в сервировочное блюдо. Сверху равномерно посыпьте тертыми яйцами и сыром. · Украсьте свежей зеленью. Дайте салату настояться в холодильнике 15-20 минут, чтобы вкусы соединились. Приятного аппетита! Фото сайт pinterest #рецепт #рецепты #салат #куринаяпечень #салатызпечени