Этот рецепт — основа, которую вы можете варьировать по своему вкусу. Ингредиенты (на 8-10 сырников): · Творог — 500 г (идеально сухой, рассыпчатый, 5-9% жирности) · Яйцо — 1 крупное или 2 маленьких · Мука — 4-5 ст. ложек (с горкой) + немного для обваливания · Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу) · Соль — 1 щепотка · Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для аромата) · Масло растительное — для жарки Пошаговый рецепт 1. Подготовьте творог. Если творог влажный и пастообразный, его нужно "обезводить". От этого зависит, будут ли сырники держать форму. Переложите творог в марлю или плотную ткань и хорошо отожмите над миской. Еще один способ — отжать творог с помощью сита. Секрет: Для идеальной консистенции можно пропустить творог через пресс или протереть через сито — комочков не будет, сырники получатся нежными. 2. Смешайте основу. В глубокой миске разомните творог вилкой. Добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности. 3. Добавьте муку. Постепенно вводите муку, просеивая ее через сито. Сначала добавьте 4 столовые ложки и хорошо перемешайте. Тесто должно быть мягким, липким, но при этом отставать от рук. Если оно сильно липнет, добавьте еще немного муки. Не переусердствуйте! Излишек муки сделает сырники тяжелыми и "резиновыми". 4. Сформируйте сырники. На стол или доску насыпьте немного муки. Смочите руки в воде, чтобы тесто не липло. Отделите небольшой кусочек теста, скатайте его в шар, а затем аккуратно сплюсните в толстую лепешку (около 1,5 см). Обваляйте заготовку со всех сторон в муке. Повторите процесс с оставшимся тестом. 5. Пожарьте сырники. Разогрейте на сковороде растительное масло (оно должно покрывать дно слоем около 0,5 см). Выкладывайте сырники на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивого золотисто-коричневого цвета. Секрет: Не делайте огонь сильным, иначе сырники подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри. 6. Подавайте. Готовые сырники выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими, теплыми или даже холодными. С чем подавать сырники (идеи): · Классика: со сметаной, сгущенным молоком или медом. · С ягодным соусом (клубничным, малиновым). · С свежими ягодами или фруктами (клубника, малина, бананы). · С джемом, вареньем или повидлом. Вариации и советы: · Без муки: Часть муки можно заменить манной крупой (2-3 ст. ложки). Дайте тесту постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. · С изюмом: Горсть изюма предварительно запарьте в кипятке на 10 минут, обсушите и добавьте в тесто. · С цедрой лимона или апельсина: Добавьте 1-2 ч. ложки цедры для свежего аромата. · С корицей: Щепотка корицы прекрасно дополнит вкус. · Диетический вариант: Вместо жарки на масле запеките сырники в духовке при 180°C около 20-25 минут до румяности. · Если тесто получилось жидким: Не спешите добавлять муку! Просто положите его на 20-30 минут в холодильник, и оно станет более плотным. Приятного аппетита! У вас обязательно получатся идеальные сырники. Фото сайта pinterest